prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj aktiviteta vode, temperature i timola na rast odabranih vrsta plijesni roda Aspergillus
  Preuzmi
PDF 846.11 KB
diplomski rad
Utjecaj aktiviteta vode, temperature i timola na rast odabranih vrsta plijesni roda Aspergillus
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. urn:nbn:hr:109:101717
Knezović, Mirna
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Knezović, M. (2014). Utjecaj aktiviteta vode, temperature i timola na rast odabranih vrsta plijesni roda Aspergillus (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:101717

Knezović, Mirna. "Utjecaj aktiviteta vode, temperature i timola na rast odabranih vrsta plijesni roda Aspergillus." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:101717

Knezović, Mirna. "Utjecaj aktiviteta vode, temperature i timola na rast odabranih vrsta plijesni roda Aspergillus." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:101717

Knezović, M. (2014). 'Utjecaj aktiviteta vode, temperature i timola na rast odabranih vrsta plijesni roda Aspergillus', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:101717

Knezović M. Utjecaj aktiviteta vode, temperature i timola na rast odabranih vrsta plijesni roda Aspergillus [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2014 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:101717

M. Knezović, "Utjecaj aktiviteta vode, temperature i timola na rast odabranih vrsta plijesni roda Aspergillus", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:101717

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:101717
Podaci o radu
NaslovUtjecaj aktiviteta vode, temperature i timola na rast odabranih vrsta plijesni roda Aspergillus
Naslov (engleski)Impact of water activity, temperature and thymol on selected Aspegillus species growth
AutorMirna Knezović
MentorHrvoje Pavlović (mentor)
Član povjerenstvaDajana Gašo-Sokač
Član povjerenstvaHrvoje Pavlović
Član povjerenstvaLidija Lenart
Član povjerenstvaSpomenka Kovač
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2014-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Istražen je učinak temperature, timola i aktiviteta na odabrane vrste plijesni roda Aspergillus: A. carbonarius, A. flavus i A. parasiticus. Rast plijesni je istražen na krmivu SKDN koje je sterilizirano ϒ– zračenjem čiji je aktivitet vode prilagođen zamjenom vode glicerolom na 0,90; 0,93; 0,95 i 0,97. Inkubacija plijesni je trajala 30 dana, pri 18 i 25 °C. Inhibitorni učinak timola je istražen u tri koncentracije: od 62,5 do 1500 ppm u ovisnosti o aktivitetu vode. Rast kolonije plijesni je praćen mjerenjem promjera kolonije (u mm) svaki drugi dan inkubacije. Niža temperatura od 18 °C najsnažnije usporava rast svih odabranih plijesni, posebno vrstu A. flavus čiji je rast u potpunosti inhibiran pri najnižem aktivitetu vode (0,90). Pri višoj temperaturi, rast plijesni ovisi o aktivitetu vode i koncentraciji timola, pri čemu veće koncentracije snažnije inhibiraju rast odabranih vrsta plijesni.
Sažetak (engleski)
The effect of temperature, thymol and water activity was determined to selected Aspergillus species: A. carbonarius, A. flavus and A. parasiticus. The growth of fungi was assessed on forage SKDN that sterilized by ϒ –radiation which water activity level was reduced by glycerol addition to 0.90; 0.93; 0.95 and 0.97. Incubation lasted for 30 days at 18 and 25 °C. Thymol was added into growth media in three different concentrations raging from 62,5 to 1500 ppm, depending on water activity level. Colony growth was measured every other day measuring it`s diameter in mm. Lower incubation temperature (18 °C) had the most inhibitory effect to growth of tested species, specially to A. flavus (complete growth inhibition at lowest water activity level of 0.90). At higher temperature (25 °C) fungal growth is dependent on water activity and thymol concentration. Higher thymol concentrations applied had the most potent inhibitory effect to selected fungal species growth.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:101717
Studijski programNaziv: Znanost o hrani i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani (mag. nutr)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-09-25 12:05:04