prikaz prve stranice dokumenta Kinetika kruto-tekuće ekstrakcije bioaktivnih tvari iz tropa grožđa
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Kinetika kruto-tekuće ekstrakcije bioaktivnih tvari iz tropa grožđa
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. urn:nbn:hr:109:852703
Zeko-Pivač, Anđela
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Zeko Pivač, A. (2017). Kinetika kruto-tekuće ekstrakcije bioaktivnih tvari iz tropa grožđa (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:852703

Zeko Pivač, Anđela. "Kinetika kruto-tekuće ekstrakcije bioaktivnih tvari iz tropa grožđa." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:852703

Zeko Pivač, Anđela. "Kinetika kruto-tekuće ekstrakcije bioaktivnih tvari iz tropa grožđa." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:852703

Zeko Pivač, A. (2017). 'Kinetika kruto-tekuće ekstrakcije bioaktivnih tvari iz tropa grožđa', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:852703

Zeko Pivač A. Kinetika kruto-tekuće ekstrakcije bioaktivnih tvari iz tropa grožđa [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:852703

A. Zeko Pivač, "Kinetika kruto-tekuće ekstrakcije bioaktivnih tvari iz tropa grožđa", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:852703

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:852703
Podaci o radu
NaslovKinetika kruto-tekuće ekstrakcije bioaktivnih tvari iz tropa grožđa
Naslov (engleski)Kinetics of solid-liquid extraction of bioactive compounds from grape pomace
AutorAnđela Zeko-Pivač
MentorAna Bucić-Kojić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese)
Osijek
Datum i država obrane2017-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U radu je istraživana mogućnost primjene određenih matematičkih modela (modificirani II. Fickov, Pageov i modificirani Henderson-Pabisov model) za opisivanje kinetike kruto-tekuće ekstrakcije ukupnih polifenolnih tvari iz tropa grožđa. Ekstrakcija je provedena pri temperaturi od 80 °C tijekom 200 minuta, korištenjem 50 % - tne vodene otopine etanola. Na osnovi statističkih parametara (koeficijenta korelacije, te drugog korijena srednje vrijednosti sume kvadrata odstupanja) dokazano je da su svi ispitivani modeli bili prikladni za opisivanje kruto - tekuće ekstrakcije fenolnih tvari iz tropa grožđa. Prijenos fenolnih tvari tijekom ekstrakcije odvijao se difuzijom u tri perioda: inicijalni (0-10 min ekstrakcije), brzi (10-50 min ekstrakcije) i spori (50-200 min ekstrakcije) Izračunavanjem koeficijenta difuziteta dobivene su vrijednosti za brzi (\(5,48x10^{-9} - 9,14x10^{-11}m^{2}/min\) i za spori period (\(7,09x10^{-10} - 1,18x10^{-11}m^{2}/min\)). Udio ukupnih polifenola u ekstraktima tropa grožđa određen je spektrofotometrijskom metodom i kretao se u rasponu 0 – 30,78 \(mg_{GAE/gst}\).
Sažetak (engleski)
The paper explored the possibility of applying certain mathematical models (modified Fick II, Page and modified Henderson-Pabis model) for describing the kinetics of total polyphenols extraction from grape pomace. Extraction was carried out at 80 ° C for 200 minutes using 50% aqueous ethanol solution. All tested models were suitable for describing the solid - liquid extraction of phenolic compounds from grape pomace, which was confirmed by statistical parameters (correlation coefficient and the root-mean-square deviation). Mass transfer during extraction process was occurred by diffusion in three periods: initial (0- 10 min extraction), rapid (10-50 min extraction) and slow (50-200 min extraction). Diffusion coefficients were calculated for a fast period (\(5.48x10^{-9} - 9.14x10^{-11}m^{2}/min\) and for a slow period (\(5.48x10^{-9} - 9.14x10^{-11}m^{2}/min\). Content of phenolic compounds was determined by spectrophotometric method and were in range 0 - 30.78 \(mg_{GAE/gst}\).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:852703
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-15 13:46:38