prikaz prve stranice dokumenta Morfološka i tehnološka svojstva kultivara ozimog pravog pira Bc Vigor
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Morfološka i tehnološka svojstva kultivara ozimog pravog pira Bc Vigor
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. urn:nbn:hr:109:187106
Begić, Andrea
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju ugljikohidrata

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Begić, A. (2019). Morfološka i tehnološka svojstva kultivara ozimog pravog pira Bc Vigor (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:187106

Begić, Andrea. "Morfološka i tehnološka svojstva kultivara ozimog pravog pira Bc Vigor." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:187106

Begić, Andrea. "Morfološka i tehnološka svojstva kultivara ozimog pravog pira Bc Vigor." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:187106

Begić, A. (2019). 'Morfološka i tehnološka svojstva kultivara ozimog pravog pira Bc Vigor', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:187106

Begić A. Morfološka i tehnološka svojstva kultivara ozimog pravog pira Bc Vigor [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2019 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:187106

A. Begić, "Morfološka i tehnološka svojstva kultivara ozimog pravog pira Bc Vigor", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:187106

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:187106
Podaci o radu
NaslovMorfološka i tehnološka svojstva kultivara ozimog pravog pira Bc Vigor
Naslov (engleski)Morphological and Technological Characteristics of Winter Spelt Cultivar Bc Vigor
AutorAndrea Begić
MentorDaliborka Koceva Komlenić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju ugljikohidrata)
Osijek
Datum i država obrane2019-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Pravi pir se smatra jednom od najstarijih žitarica. Nutritivno je vrijedna žitarica zahvaljujući sadržaju proteina, ugljikohidrata, masti, vitamina i minerala. Pir sadrži prehrambena vlakna, nezasićene masne kiseline i esencijalne aminokiseline koje su važne za održavanje i unaprjeđenje zdravlja. Ostaci pira iz proizvodnje mogu se koristiti za dobivanje energije koja predstavlja manju opasnost za okoliš. Prema zahtjevima za uzgoj pir nije zahtjevna žitarica i veoma je prilagodljiva. Kako bi se dobile sorte sa što boljim svojstvima pristupilo se tehnikama oplemenjivanja. Bc Institut je stvorio kultivar ozimog pravog pira Bc Vigor. Tijekom priznavanja sorti provode se ispitivanja kojima se određuje kvaliteta. Neki od parametara koji se analiziraju uključuju hektolitarsku masa, masu 1000 zrna, maseni udjel proteina, maseni udjel pepela, broj padanja, određivanje reoloških svojstava. Zadatak ovog rada bio je opisati morfološka i tehnološka svojstva ozimog pravog pira Bc Vigor.
Sažetak (engleski)
Spelt is considered one of the oldest cereals. It is nutritionally valuable grain due to its protein, carbohydrate, fat, vitamin and mineral content. Spelt contains dietary fiber, unsaturated fatty acids and essential amino acids that are important for maintaining and promoting health. By-products from production can be used to generate energy that is less dangerous for the environment. According to the breeding requirements, spelt is not a very demanding grain and is highly adaptable. Breeding techniques were used to obtain varieties with better properties. The Bc Institute has created the winter spelt cultivar Bc Vigor. During the recognition of varieties, tests are carried out to determine quality. Some of the parameters which are analysed include hectolitre mass, mass 1000 grains, protein content, ash content, falling number, determination of rheological properties. The aim of this undergraduate thesis was to describe the morphological and technological properties of the winter spelt cultivar Bc Vigor.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:187106
ProjektŠifra: IP-2018-01-1227
Naziv: Razvoj održivog integriranog procesa proizvodnje biološki aktivnih izolata iz proizvodnih ostataka prehrambene industrije
Kratica: POPI-WinCEco
Voditelj: Ana Bucić-Kojić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: Hrvatska zaklada za znanost
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-09-24 11:20:48