prikaz prve stranice dokumenta Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih tvari
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih tvari
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. urn:nbn:hr:109:390370
Begić, Ena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Begić, E. (2019). Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih tvari (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390370

Begić, Ena. "Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih tvari." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390370

Begić, Ena. "Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih tvari." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390370

Begić, E. (2019). 'Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih tvari', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390370

Begić E. Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih tvari [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2019 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390370

E. Begić, "Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih tvari", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390370

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390370
Podaci o radu
NaslovUltrazvučna ekstrakcija bioaktivnih tvari
Naslov (engleski)Ultrasound Extraction of Bioactive Compounds
AutorEna Begić
MentorAna Bucić-Kojić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese)
Osijek
Datum i država obrane2019-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U prehrambenoj industriji tijekom prerade biljnih sirovina u finalne proizvode zaostaju značajne količine proizvodnih ostataka koji se ne zbrinjavaju na adekvatan način te predstavljaju opterećenje za okoliš. S druge strane, proizvodni ostaci mogu biti dobar i jeftin izvor biološki aktivnih tvari koje se kasnije mogu koristiti u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji kroz različite pripravke i proizvode. Bioaktivne tvari imaju pozitivan učinak na ljudski organizam zbog antioksidacijskog, antikancerogenog, antiviralnog, antiupalnog i dr. djelovanja. Najčešća metoda izolacije bioaktivnih tvari je kruto-tekuća ekstrakcija otapalom koja se značajno može unaprijediti ukoliko se potpomogne ultrazvukom. Primjenom ultrazvučne ekstrakcije postižu se ekonomsko-energetski učinci, kroz smanjeno trajanje ekstrakcije, ostvarenje većeg prinosa pri nižim temperaturama te smanjenje primjene otapala ili potpuno izbjegnutu uporabu otapala, u odnosu na konvencionalnu ekstrakciju. Cilj rada bio je prikazati primjenu ultrazvučne ekstrakcije bioaktivnih tvari iz biljnog materijala s naglaskom na proizvodne ostatke prehrambene industrije. U radu je opisana primjena ultrazvuka u prehrambenoj industriji, osnovni principi ultrazvučne ekstrakcije, faktori koji utječu na učinkovitost ultrazvučne ekstrakcije te primjeri primjene navedene metode ekstrakcije.
Sažetak (engleski)
There are significant amounts of residues from the food industry, which are often not properly disposed of and represent a burden on the environment. On the other hand, food industry residues can be good and inexpensive source of biologically active substances that can later be used in food, pharmaceutical and cosmetic industries. Bioactive compounds have a positive impact on human health due to its antioxidant, anticancer, antiviral, anti-inflammatory and other effects. The most common method for isolation of bioactive compounds is solid-liquid solvent extraction, which can be significantly improved by ultrasound. The ultrasound assisted extraction achieves economic and energy effects, through reduced extraction time, higher extraction yields at lower temperatures and reduced solvent use or completely avoided solvent use, compared to conventional extraction. The aim of this paper was to demonstrate the application of ultrasound assisted extraction for bioactive compound isolation from plant material with an emphasis on food industry residues. The paper describes the application of ultrasound in the food industry, basic principles of ultrasonic extraction, factors affecting the efficiency of ultrasonic extraction, and practice examples.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:390370
ProjektŠifra: IP-2018-01-1227
Naziv: Razvoj održivog integriranog procesa proizvodnje biološki aktivnih izolata iz proizvodnih ostataka prehrambene industrije
Kratica: POPI-WinCEco
Voditelj: Ana Bucić-Kojić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: Hrvatska zaklada za znanost
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-10-02 15:57:29