prikaz prve stranice dokumenta Primjena novih tehnologija za ekstrakciju polifenola iz komine borovnice
  Preuzmi
PDF 1.8 MB
diplomski rad
Primjena novih tehnologija za ekstrakciju polifenola iz komine borovnice
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. urn:nbn:hr:109:486015
Jelinić, Josip
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju ugljikohidrata

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Jelinić, J. (2020). Primjena novih tehnologija za ekstrakciju polifenola iz komine borovnice (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:486015

Jelinić, Josip. "Primjena novih tehnologija za ekstrakciju polifenola iz komine borovnice." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:486015

Jelinić, Josip. "Primjena novih tehnologija za ekstrakciju polifenola iz komine borovnice." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:486015

Jelinić, J. (2020). 'Primjena novih tehnologija za ekstrakciju polifenola iz komine borovnice', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 04.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:486015

Jelinić J. Primjena novih tehnologija za ekstrakciju polifenola iz komine borovnice [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 04.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:486015

J. Jelinić, "Primjena novih tehnologija za ekstrakciju polifenola iz komine borovnice", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:486015

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:486015
Podaci o radu
NaslovPrimjena novih tehnologija za ekstrakciju polifenola iz komine borovnice
Naslov (engleski)The Application of Novel Technologies for the Extraction of Polyphenols from Blueberry Pomace
AutorJosip Jelinić
MentorAntun Jozinović (mentor)
MentorAnte Lončarić (komentor)
Član povjerenstvaDrago Šubarić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAntun Jozinović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAnte Lončarić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTihomir Moslavac (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju ugljikohidrata)
Osijek
Datum i država obrane2020-06-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj rada bio je na osnovi dostupnih literaturnih izvora prikazati dosadašnje spoznaje o inovativnim tehnikama za ekstrakciju polifenolnih spojeva iz biljnih materijala. Nadalje, eksperimentalno provesti istraživanje o učinkovitosti ekstrakcije polifenolnih spojeva iz komine borovnice primjenom visokonaponskog električnog pražnjenja, pulsirajućeg električnog polja i ultrazvuka ovisno o otapalu na bazi metanola odnosno etanola. Na temelju provedenog istraživanja najboljom metodom pokazala se ekstrakcija primjenom pulsirajućeg električnog polja gdje je najviše ukupnih polifenola ekstrahirano pri uvjetima: jakost polja 20 kV/cm u vremenskom trajanju od 15 min uz upotrebu otapala na bazi etanola, a najveću antioksidativnu aktivnost imao je ekstrakt dobiven pri uvjetima: jakost polja od 20 kV/cm u vremenskom trajanju od 15 min uz upotrebu otapala na bazi etanola. Najbolja metoda za ekstrakciju antocijana i flavonola pokazala se ekstrakcija potpomognuta pulsirajućim električnim poljem pri uvjetima: jakost polja od 20 kV/cm, brojem impulsa 100 i uz upotrebu otapala na bazi metanola, dok je najbolja metoda za ekstrakciju fenolnih kiselina također ekstrakcija potpomognuta pulsirajućim električnim poljem uz iste prethodne uvjete, ali uz upotrebu otapala na bazi etanola.
Sažetak (engleski)
The aim of this research was to present the current knowledge on innovative techniques for the extraction of polyphenolic compounds from plant materials on the basis of available literature sources. Furthermore, experimentally conduct research on the efficiency of extraction of polyphenolic compounds from blueberry pomace using high-voltage electric discharge, pulsed electric field and ultrasound depending on the solvent based on methanol and ethanol. Based on the conducted research, the best method was extraction using a pulsed electric field where most of the total polyphenols were extracted under conditions: field strength 20 kV/cm for a period of 15 min using ethanol-based solvents, and the extract obtained under the conditions had the highest antioxidant activity: field strength of 20 kV/cm for a period of 15 min using ethanol-based solvents. The best method for the extraction of anthocyanins and flavonols proved to be extraction aided by a pulsed electric field under conditions: field strength of 20 kV/cm, number of pulses 100 and using methanol-based solvents, while the best method for extraction of phenolic acids is also pulsed electric field-assisted extraction under the same previous conditions, but using ethanol-based solvents.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:486015
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-NC-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2020-07-02 08:10:46