prikaz prve stranice dokumenta Uloga enkapsulacije u prijenosu bioaktivnih tvari
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Uloga enkapsulacije u prijenosu bioaktivnih tvari
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. urn:nbn:hr:109:606284
Nemet, Anja
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Nemet, A. (2020). Uloga enkapsulacije u prijenosu bioaktivnih tvari (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:606284

Nemet, Anja. "Uloga enkapsulacije u prijenosu bioaktivnih tvari." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:606284

Nemet, Anja. "Uloga enkapsulacije u prijenosu bioaktivnih tvari." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:606284

Nemet, A. (2020). 'Uloga enkapsulacije u prijenosu bioaktivnih tvari', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:606284

Nemet A. Uloga enkapsulacije u prijenosu bioaktivnih tvari [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:606284

A. Nemet, "Uloga enkapsulacije u prijenosu bioaktivnih tvari", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:606284

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:606284
Podaci o radu
NaslovUloga enkapsulacije u prijenosu bioaktivnih tvari
Naslov (engleski)The Role of Encapsulation in Mass Transfer of Bioactive Compounds
AutorAnja Nemet
MentorAna Bucić-Kojić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese)
Osijek
Datum i država obrane2020-06-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Enkapsulacija se može definirati kao proces ugrađivanja aktivne tvari u malu kapsulu s ciljem povećanja stabilnosti ili kontroliranog otpuštanja ciljane tvari. Za formiranje kapsula koriste se različite tehnike enkapsulacije koje su opisane u ovom radu kao što su: sušenje raspršivanjem, hlađenje raspršivanjem, sušenje smrzavanjem, ekstruzija, emulgiranje, koacervacija, molekularna inkluzija, ionsko geliranje, enkapsulacija u kvascu te primjena liposoma u enkapsulaciji. Na proces enkapsulacije utječu brojni parametri uključujući: pH, temperaturu, koncentraciju i vrstu tvari za enkapsuliranje (npr. polimera) i dr. Kontrolirano otpuštanje enkapsuliranih aktivnih tvari jedna je od važnih uloga enkapsulacije što je posebno bitno kod obogaćivanja hrane bioaktivnim tvarima, kod probave i apsorpcije bioaktivnih tvari u ljudskom organizmu te kod isporuke lijekova u organizmu ljudi.
Sažetak (engleski)
Encapsulation may be defined as a process to entrap active substance within a small capsule with the aim of increasing the stability or controlled release of the target substance. Different encapsulation techniques described in this paper are used for capsule formation, such as spray drying, spray cooling, freeze-drying, extrusion, emulsification, coacervation, molecular inclusion, ionic gelation, yeast encapsulation and application of liposomes in encapsulation. The encapsulation process is influenced by a number of parameters including pH, temperature, concentration, and type of encapsulating substance (e.g. polymer), etc. The controlled release of encapsulated active substances has an important role in the enrichment of food with bioactive substances, in the digestion and absorption of bioactive substances in the human body and the delivery of drugs in humans.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:606284
ProjektŠifra: IP-2018-01-1227
Naziv: Razvoj održivog integriranog procesa proizvodnje biološki aktivnih izolata iz proizvodnih ostataka prehrambene industrije
Kratica: POPI-WinCEco
Voditelj: Ana Bucić-Kojić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: IP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-07-09 07:54:13