prikaz prve stranice dokumenta Antimikrobna ambalaža s polifenolima kao aktivnim tvarima
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Antimikrobna ambalaža s polifenolima kao aktivnim tvarima
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. urn:nbn:hr:109:250174
Grgić, Kristina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode
Ambalaža i pakiranje hrane

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Grgić, K. (2020). Antimikrobna ambalaža s polifenolima kao aktivnim tvarima (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250174

Grgić, Kristina. "Antimikrobna ambalaža s polifenolima kao aktivnim tvarima." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250174

Grgić, Kristina. "Antimikrobna ambalaža s polifenolima kao aktivnim tvarima." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250174

Grgić, K. (2020). 'Antimikrobna ambalaža s polifenolima kao aktivnim tvarima', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 05.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250174

Grgić K. Antimikrobna ambalaža s polifenolima kao aktivnim tvarima [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 05.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250174

K. Grgić, "Antimikrobna ambalaža s polifenolima kao aktivnim tvarima", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250174

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250174
Podaci o radu
NaslovAntimikrobna ambalaža s polifenolima kao aktivnim tvarima
Naslov (engleski)Antimicrobial Packaging with Polyphenols as Active Compounds
AutorKristina Grgić
MentorLidija Jakobek Barron (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
(Ambalaža i pakiranje hrane)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Pojam ambalaže podrazumijeva posude različitog oblika, tanje elastične materijale, dijelove za zatvaranje ambalaže i dijelove za unutrašnju zaštitu namirnice. Kvalitetna ambalaža mora ispunjavati više funkcija. To su zaštitna, skladišno-transportna, prodajna te uporabna. Kvalitetno proizvedena ambalaža tako će smanjiti rizik kvarenja hrane. Ambalaža ujedno služi kao podloga za informiranje kupaca, ali i za prodaju samog proizvoda. Kako su se razvijale nove tehnologije, tako se razvila i aktivna ambalaža. Aktivna ambalaža sadrži aktivne tvari koje aktivno sudjeluju u zaštiti namirnice od narušavanja kvalitete. Aktivne tvari mogu pokazivati i antimikrobno djelovanje, a ambalaža s takvim svojstvima naziva se antimikrobna ambalaža. Prirodni spojevi poput polifenolnih spojeva mogu se dodati u ambalažni materijal kao aktivni, antimikrobni spojevi. Cilj ovog rada je definirati i opisati antimikrobnu ambalažu, antimikrobnu ambalažu s dodanim polifenolima kao aktivnim tvarima te moguću komercijalnu upotrebu ove vrste ambalaže.
Sažetak (engleski)
The concept of package implies containers of different shapes, thinner elastic materials, closuers and parts for the inner protection of the food stuff. Quality package must fulfil multiple functions. These are protective, storage-transport, sales and convinience function. Well-produced package will thus reduce the risk of food spoilage. Package also serves as a basis for informing the customers, but also for the sale of the product itself. As new technologies developed, so did active packaging. An active packaging is a packaging that contains active substances that actively participate in the protection of foods from quality distortions. Active substances may also exhibit antimicrobial activity, and packaging with such properties is called antimicrobial packaging. Natural compounds such as polyphenol compounds can be added to the packaging material as active, antimicrobial compounds. The aim of this paper is to define and describe antimicrobial packaging, antimicrobial packaging with added polyphenols as active substances and possible commercial use of this type of packaging.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:250174
ProjektŠifra: IP-2016-06-6777
Naziv: Utjecaj prehrambenih vlakana na bioraspoloživost polifenola istraživanjem adsorpcije i simuliranih probavnih procesa, in vitro
Kratica: BIO-POLIFENOL
Voditelj: Lidija Jakobek
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: IP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-06 07:08:02