prikaz prve stranice dokumenta Primjena nedestruktivnih metoda u ispitivanju kvalitete pekarskih proizvoda
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Primjena nedestruktivnih metoda u ispitivanju kvalitete pekarskih proizvoda
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. urn:nbn:hr:109:778282
Katić, Maja
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za modeliranje, optimiranje i automatizaciju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Katić, M. (2020). Primjena nedestruktivnih metoda u ispitivanju kvalitete pekarskih proizvoda (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:778282

Katić, Maja. "Primjena nedestruktivnih metoda u ispitivanju kvalitete pekarskih proizvoda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:778282

Katić, Maja. "Primjena nedestruktivnih metoda u ispitivanju kvalitete pekarskih proizvoda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:778282

Katić, M. (2020). 'Primjena nedestruktivnih metoda u ispitivanju kvalitete pekarskih proizvoda', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 05.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:778282

Katić M. Primjena nedestruktivnih metoda u ispitivanju kvalitete pekarskih proizvoda [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 05.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:778282

M. Katić, "Primjena nedestruktivnih metoda u ispitivanju kvalitete pekarskih proizvoda", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:778282

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:778282
Podaci o radu
NaslovPrimjena nedestruktivnih metoda u ispitivanju kvalitete pekarskih proizvoda
Naslov (engleski)Applications of Non-Destructive Technologies for the Inspection of Bakery Products Quality
AutorMaja Katić
MentorJasmina Lukinac Čačić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za modeliranje, optimiranje i automatizaciju)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Potaknuti značajnim napretkom tehnologije, računalne opreme i senzora, primjena nedestruktivnih metoda (NDM) u analizi hrane postaje sve raširenija te ove metode postaju od iznimne važnosti. NDM predstavljaju suvremene tehnike analize hrane bazirane na računalnoj tehnologiji. U ovom radu prikazane su mogućnosti primjene različitih nedestruktivnih metoda za ocjenu kvalitete i ispravnost hrane. U mnogim granama prehrambene industrije za procjenu i instrumentalnu analizu hrane često se primjenu NDM poput računalne analize slike (e-vid), rendgen, digitalne radiološke metode (računalna tomografija (CT) i magnetska rezonancija (MRI), razne spektroskopske metode, elektronski jezik, elektronski nos te ultrazvuk. Prednosti NDM metoda je dobivanje objektivnih rezultata analize prehrambenih proizvoda u kratkom vremenu. Razlog sve češće primjene ovih metoda je mogućnost koju pružaju u smislu mjerenja fizikalnih svojstava hrane beskontaktno i bez potrebe narušavanja strukture analiziranih uzoraka. Uz to, NDM metodama moguće je istovremeno dobiti i kvantitativne i kvalitativne parametre bez potrebe provođenja dodatnih analiza.
Sažetak (engleski)
Encouraged by significant advances in technology, computer equipment and sensors, the application of non-destructive methods (NDM) in food analysis is becoming more widespread and these methods are becoming extremely important. NDMs represent modern food analysis techniques based on computer technology. This paper presents the possibilities of applying various non-destructive methods for food quality and safety assessment. In many branches of the food industry for the assessment and instrumental analysis of food, there are often applied NDM such as digital image analysis (e-vision), X-ray, digital radiological methods (computed tomography (CT) and magnetic resonance imaging (MRI)), various spectroscopic methods, electronic tongue, electronic nose and ultrasound. The advantage of the NDM method is obtaining objective results of food product analysis in a short time. The reason for the increasing use of these methods is the possibility they provide in terms of measuring the physical properties of food contactless and without the need to disrupt the structure of the analysed samples. In addition, NDM methods can be used to obtain both quantitative and qualitative parameters without the need for additional analyses.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:778282
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-08 10:37:55