prikaz prve stranice dokumenta Chemical and sensory properties of red wines from Baranja vineyards
  Preuzmi
PDF 1.39 MB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Chemical and sensory properties of red wines from Baranja vineyards
U: Ružičkini dani 2018.. / Tomas, Srećko; Ačkar, Đurđica; Jozinović, Antun; Lončarić, Ante (ur.). Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2019. str. 63-71. urn:nbn:hr:109:479509
Kojić, Nebojša; Jakobek, Lidija

Povezani objekti
Ružičkini dani : Međunarodni znanstveno-stručni skup 17. Ružičkini dani „Danas znanost - sutra industrija“ : zbornik radova | Knjiga

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Kojić, N. i Jakobek, L. (2019). Chemical and sensory properties of red wines from Baranja vineyards. U S. Tomas, (Ur.), Đ. Ačkar, (Ur.), A. Jozinović, (Ur.), A. Lončarić, (Ur.), Ružičkini dani 2018. (str. 63-71). Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI). Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:479509

Kojić, Nebojša i Lidija Jakobek. "Chemical and sensory properties of red wines from Baranja vineyards." Ružičkini dani 2018., Ur. Srećko Tomas, Ur. Đurđica Ačkar, Ur. Antun Jozinović, Ur. Ante Lončarić, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2019, str. 63-71. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:479509

Kojić, Nebojša i Lidija Jakobek. "Chemical and sensory properties of red wines from Baranja vineyards." U Ružičkini dani 2018., 63-71. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2019. Citirano 25.12.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:479509

Kojić, N. i Jakobek, L. (2019) 'Chemical and sensory properties of red wines from Baranja vineyards', u Tomas, S. (ur.), Ačkar, Đ. (ur.), Jozinović, A. (ur.), Lončarić, A. (ur.), Ružičkini dani 2018., Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), Osijek, str. 63-71. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:479509 (Datum pristupa: 25.12.2024.)

Kojić N, Jakobek L. Chemical and sensory properties of red wines from Baranja vineyards. U: S. Tomas, ur., Đ. Ačkar, ur., A. Jozinović, ur., A. Lončarić, ur. Ružičkini dani 2018.. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI); 2019. Str. 63-71. [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:479509

N. Kojić i L. Jakobek, "Chemical and sensory properties of red wines from Baranja vineyards", Ružičkini dani 2018., S. Tomas et al., Ur. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2019. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:479509 [Citirano: 25.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:479509
Podaci o radu
Naslov (engleski)Chemical and sensory properties of red wines from Baranja vineyards
AutorNebojša Kojić
AutorLidija Jakobek
UrednikSrećko Tomas
UrednikĐurđica Ačkar
UrednikAntun Jozinović
UrednikAnte Lončarić
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak (engleski)
The aim of this paper was to compare the chemical and sensory properties of the Cabernet sauvignon, Frankovka, Merlot and Pinot noir wines over a period of one year. The following chemical parameters were examined in wines: alcohol, total acid, volatile acid, total dry extract, specific weight and free and total sulfur dioxide (SO2). The sensory evaluation was performed by a 100-point method. The results showed that certain chemical parameters such as SO2 decreased over time, and volatile acids as well as total acids, grow. Measurements showed that alcohol as a quality parameter in a slight decline as well as specific weight, considering that red wines are subject to deposition over time, which has an impact on the content of total dry extract. Also, since red wines evolve over time, all wines have got a bit higher rating than at the beginning. Expressed in points, the wines were rated as quality wines.
Ključne riječi (engleski)
Jezikengleski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaRužičkini dani 2018.
Brojčani podacistr. 63-71
ISBN978-953-7005-57-3 (Osijek)
ISBN978-953-6894-65-9 (Zagreb)
URN:NBNurn:nbn:hr:109:479509
Datum objave publikacije2019
SkupNaziv: Ružičkini dani : Danas znanost - sutra industrija
Naziv: Ružička Days : Today science - tomorrow industry
Lokacija: Vukovar, Hrvatska
Organizator: Prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Osijeku et al.
Datum početka: 2018-09-19
Datum završetka: 2018-09-21
Vrsta izlaganja: Postersko izlaganje
Vrsta resursaTekst
IzdavačPrehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
IzdavačHrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI)
Mjesto izdavanjaOsijek
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-NC-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2021-03-08 10:45:33