prikaz prve stranice dokumenta Adsorpcija antocijanina na ß-glukan
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Adsorpcija antocijanina na ß-glukan
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. urn:nbn:hr:109:921828
Beljan, Kristina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode
Fizikalna kemija

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Beljan, K. (2021). Adsorpcija antocijanina na ß-glukan (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:921828

Beljan, Kristina. "Adsorpcija antocijanina na ß-glukan." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:921828

Beljan, Kristina. "Adsorpcija antocijanina na ß-glukan." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:921828

Beljan, K. (2021). 'Adsorpcija antocijanina na ß-glukan', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:921828

Beljan K. Adsorpcija antocijanina na ß-glukan [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:921828

K. Beljan, "Adsorpcija antocijanina na ß-glukan", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:921828

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:921828
Podaci o radu
NaslovAdsorpcija antocijanina na ß-glukan
Naslov (engleski)Adsorption of Anthocyanins onto ß-Glucan
AutorKristina Beljan
MentorLidija Jakobek Barron (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
(Fizikalna kemija)
Osijek
Datum i država obrane2021-07-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Antocijanini su spojevi koji se nalaze u aroniji, pripadaju skupini polifenolnih spojeva, a pokazali su biaktivna svojstva. Na njihove bioaktivnosti mogu utjecati interakcije s vlaknima kao što je β-glukan te ih je zbog toga potrebno istražiti. U tu svrhu može poslužiti istraživanje procesa adsorpcije antocijanina na β-glukan. U ovom radu istražena je adsorpcija antocijanina iz aronije na β-glukanu, a sam proces analiziran je jednadžbama Frenudlichove i Langmuirove adsorpcijske izoterme. Eksperimentalni adsorpcijski kapaciteti \((q_{e})\) te teorijski maksimalni kapaciteti dobiveni iz Langmuirove izoterme \((q_{m})\) veći su za cijanidin-3-galaktozid i cijanidin-3-arabinozid u usporedbi s kapacitetom cijanidin-3-glukozida i cijanidin-3-ksilozida. Parametar 1/n iz Freundlichove izoterme pokazao je da je adsorpcija antocijanina favorizirana. Interakcije antocijanina i β-glukana mogu se istražiti procesom adsorpcije, a parametri adsorpcijskih izotermi imaju mogućnost dati dodatne informacije o procesu adsorpcije.
Sažetak (engleski)
Anthocyanins are compounds found in chokeberry, belong to the group of polyphenolic compounds, and have shown biactive properties. Their bioactivities may be affected by interactions with fibers such as β-glucan and therefore need to be investigated. Research into the adsorption process of anthocyanins to β-glucan can serve this purpose. In this study, the adsorption of anthocyanins from chokeberry onto β-glucan was investigated, and the process itself was analyzed by the equations of the Frenudlich and Langmuir adsorption isotherms. The experimental adsorption capacities \((q_{e})\) and the theoretical maximum capacities obtained from the Langmuir isotherm \((q_{m})\) were higher for cyanidin-3-galactoside and cyanidin-3-arabinoside compared to the capacities of cyanidin-3-glucoside and cyanidin-3-xyloside. Parameter 1/n from the Freundlich isotherm showed that anthocyanin adsorption was favored. Interactions between anthocyanins and β-glucans can be investigated by the adsorption process, and the parameters of adsorption isotherms have the ability to provide additional information about the adsorption process.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:921828
ProjektŠifra: IP-2016-06-6777
Naziv: Utjecaj prehrambenih vlakana na bioraspoloživost polifenola istraživanjem adsorpcije i simuliranih probavnih procesa, in vitro
Kratica: BIO-POLIFENOL
Voditelj: Lidija Jakobek Barron
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: IP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-08-25 10:12:20