prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj dodatka različitih vrsta meda na prihvatljivost čaja od peršina
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj dodatka različitih vrsta meda na prihvatljivost čaja od peršina
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. urn:nbn:hr:109:712020
Kefelja, Barbara
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za kakvoću hrane

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Kefelja, B. (2015). Utjecaj dodatka različitih vrsta meda na prihvatljivost čaja od peršina (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:712020

Kefelja, Barbara. "Utjecaj dodatka različitih vrsta meda na prihvatljivost čaja od peršina." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:712020

Kefelja, Barbara. "Utjecaj dodatka različitih vrsta meda na prihvatljivost čaja od peršina." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:712020

Kefelja, B. (2015). 'Utjecaj dodatka različitih vrsta meda na prihvatljivost čaja od peršina', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:712020

Kefelja B. Utjecaj dodatka različitih vrsta meda na prihvatljivost čaja od peršina [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2015 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:712020

B. Kefelja, "Utjecaj dodatka različitih vrsta meda na prihvatljivost čaja od peršina", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:712020

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:712020
Podaci o radu
NaslovUtjecaj dodatka različitih vrsta meda na prihvatljivost čaja od peršina
Naslov (engleski)Effect of addition of different types of honey on the acceptability of parsley tea
AutorBarbara Kefelja
MentorLjiljana Primorac (mentor)
Član povjerenstvaDaniela Čačić Kenjerić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaLjiljana Primorac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMirela Kopjar (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za kakvoću hrane)
Osijek
Datum i država obrane2015-02-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Čaj od lista peršina je inovativni proizvod koji se trenutno ne nalazi u komercijalnoj prodaji na području Republike Hrvatske. Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj različitih vrsta meda na prihvatljivost čaja od peršina. U ispitivanju je ukupno sudjelovalo 300 ispitanika od čega 150 djece srednjoškolske dobi i 150 osoba starije životne dobi. Ispitanicima je ponuđeno ukupno 8 uzoraka čaja od peršina (4 topla i 4 hladna). Uzorci su bili zaslađeni šećerom, bagremovim, cvjetnim i kestenovim medom, a pripremljeni s istom količinom peršina. Dobiveni rezultati pokazuju da je zamjena šećera s medom s ciljem povećanja nutritivne vrijednosti čaja rezultirala nešto nižom prihvatljivošću u odnosu na čaj sa šećerom, osim u slučaju čaja s kestenovim medom, gdje je smanjenje značajnije. Od testiranih vrsta meda najbolje je bio prihvaćen čaj s dodatkom bagremovog meda. Za razliku od srednjoškolske populacije, stariji ispitanici hladne napitke bolje ocjenjuju od toplih. Ukupno gledajući obje dobne skupine dobro su prihvatile ovu novu vrstu proizvoda.
Sažetak (engleski)
Parsley leaf tea is an innovative product that is currently not commercially available in the Republic of Croatia. The aim of this study was to determine the influence of different types of honey on the acceptability of parsley leaf tea. A total of 300 respondents participated in the study, of which 150 were high school children and 150 were elderly. Respondents were offered a total of 8 samples of parsley tea (4 hot and 4 cold). The samples prepared with the same amount of parsley were sweetened with sugar, acacia, floral and chestnut honey. The obtained results show that the replacement of sugar with honey in order to increase the nutritional value of tea resulted in a slightly lower acceptability compared to tea with sugar, except in the case of tea with chestnut honey, where the reduction is more significant. Tea with acacia honey was the best rated. Unlike the high school population, older respondents rate cold drinks better than hot ones. Overall, both age groups have accepted this new type of product well.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:712020
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-09-02 09:37:34