prikaz prve stranice dokumenta Elektrokemijsko istraživanje stabilnosti modela rutin - ß-glukan
  Preuzmi
PDF 1.97 MB
diplomski rad
Elektrokemijsko istraživanje stabilnosti modela rutin - ß-glukan
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. urn:nbn:hr:109:023895
Glavina, Paula
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode
Fizikalna kemija

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Glavina, P. (2021). Elektrokemijsko istraživanje stabilnosti modela rutin - ß-glukan (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:023895

Glavina, Paula. "Elektrokemijsko istraživanje stabilnosti modela rutin - ß-glukan." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:023895

Glavina, Paula. "Elektrokemijsko istraživanje stabilnosti modela rutin - ß-glukan." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:023895

Glavina, P. (2021). 'Elektrokemijsko istraživanje stabilnosti modela rutin - ß-glukan', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:023895

Glavina P. Elektrokemijsko istraživanje stabilnosti modela rutin - ß-glukan [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:023895

P. Glavina, "Elektrokemijsko istraživanje stabilnosti modela rutin - ß-glukan", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:023895

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:023895
Podaci o radu
NaslovElektrokemijsko istraživanje stabilnosti modela rutin - ß-glukan
Naslov (engleski)Electrochemical Investigation of the Rutin - ß-Glukan Model Stability
AutorPaula Glavina
MentorIvana Tomac (mentor)
MentorLidija Jakobek Barron (komentor)
Član povjerenstvaMaja Molnar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Tomac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvica Strelec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
(Fizikalna kemija)
Osijek
Datum i država obrane2021-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Elektrokemijske tehnike karakterizira visoka osjetljivost, selektivnost, niska granica detekcije i granica kvantifikacije te su zbog toga prikladne za analizu različitih vrsta uzoraka. Cilj ovog diplomskog rada je primijeniti dvije elektrokemijske tehnike, cikličku i pravokutnovalnu voltametriju za karakterizaciju elektrokemijske oksidacije rutina te cikličku voltametriju kao tehnike za elektrokemijsko istraživanje stabilnosti modela rutin—β-glukan. Za elektrokemijsko istraživanje rutina i modela rutin—β-glukan koristila se standardna troelektrodna ćelija i inertni puferi različite pH vrijednosti, dok se stabilnost modela pratila kroz određeni vremenski period. Rutin je izabran kao jedan od predstavnika polifenolnih spojeva, flavonoida široko rasprostranjenih u biljkama te β-glukan kao jedan od predstavnika prehrambenih vlakana. Rezultati su pokazali da je elektrokemisjka oksidacija rutina reverzibilnate da na ponašanje ispitanog modela utječu pH otopine i vrijeme istraživanja.
Sažetak (engleski)
Electrochemical techniques are characterized by high sensitivity, selectivity, low limit of detection and limit of quantification and are therefore suitable for the analysis of different types of samples. The aim of this work was to apply two electrochemical techniques, cyclic and square-wave voltammetry to characterize the electrochemical oxidation of rutin and cyclic voltammetry as techniques for electrochemical investigation of the stability of the rutin—β-glucan model. For electrochemical investigation of rutin and rutin—β-glucan model, a standard three-electrode cell and inert buffers of different pH values were used, while the stability of the model was monitored over a time period. Rutin was chosen as one of the representatives of polyphenolic compounds, flavonoids widely distributed in plants and β-glucan as one of the representatives of dietary fibre. The results showed that the electrochemical oxidation of rutin was reversible so that the behaviour of the investigated model was influenced by the pH of the solution and the time of the study.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:023895
ProjektŠifra: IP-2016-06-6777
Naziv: Utjecaj prehrambenih vlakana na bioraspoloživost polifenola istraživanjem adsorpcije i simuliranih probavnih procesa, in vitro
Kratica: BIO-POLIFENOL
Voditelj: Lidija Jakobek Barron
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: IP
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2021-09-24 08:06:51