prikaz prve stranice dokumenta Vitamin K - od dobrobiti do rizika za zdravlje čovjeka
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Vitamin K - od dobrobiti do rizika za zdravlje čovjeka
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. urn:nbn:hr:109:484461
Popović, Lucija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za prehranu

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Popović, L. (2021). Vitamin K - od dobrobiti do rizika za zdravlje čovjeka (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:484461

Popović, Lucija. "Vitamin K - od dobrobiti do rizika za zdravlje čovjeka." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:484461

Popović, Lucija. "Vitamin K - od dobrobiti do rizika za zdravlje čovjeka." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:484461

Popović, L. (2021). 'Vitamin K - od dobrobiti do rizika za zdravlje čovjeka', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:484461

Popović L. Vitamin K - od dobrobiti do rizika za zdravlje čovjeka [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:484461

L. Popović, "Vitamin K - od dobrobiti do rizika za zdravlje čovjeka", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:484461

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:484461
Podaci o radu
NaslovVitamin K - od dobrobiti do rizika za zdravlje čovjeka
Naslov (engleski)Vitamin K - From Benefits to Risks for Health
AutorLucija Popović
MentorInes Banjari (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za prehranu)
Osijek
Datum i država obrane2021-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Kliničke medicinske znanosti
Sažetak
Vitamin K jedan je od vitamina topljivih u mastima, a prema svojstvima razlikujemo nekoliko oblika, vitamin K1 (filokinoni) i K2 (menakinoni) koji su prirodnog podrijetla i K3 (menadion) koji se dobiva sintetski. Hrana predstavlja glavni izvor vitamina K iako se on regerenrira u ciklusu vitamina K a zahtijeva normalno funckioniranje probavnog trakta, žučnog mjehura i jetre. Jetra je glavno mjesto skladištenja vitaina K no može se naći i u drugim tkivima i organima. Termička obrada hrane vrlo rijetko dovodi do gubitka vitamina K, često dolazi do povećanja njegovog sadržaja. Poznavanje sadržaja vitamina K u različitoj hrani, kako sirovoj tako i termički obrađenoj je posebice važno kod osoba na antikoagulacijskoj terapiji (varfarin). Uloga vitamina K za zdravlje ljudi je višestruka, mnoga se tek otkrivaju. Najpoznatija uloga vitamina K je na normalno zgrušavanje krvi, održavanje zdravlja kostiju, sprječavanje kalcifikacije tkiva, a novija istraživanja su pokazala kako ima ulogu i kod kronične bubrežne bolesti, periferne i dijabetičke neuropatije te u kontroli glikemije kod dijabetičara. Osim navedenih bolesti, istražuje se i njegov učinak kod Alzheimerove bolesti, multiple skleroze i respiratornih bolesti, a može imati antioksidacijski i antitumorski učinak.
Sažetak (engleski)
Vitamin K is one of the fat-soluble vitamins. It is a group of compounds which can be found in several forms, vitamin K1 (phylloquinone) and K2 (menaquinone) of natural origin, and K3 (menadione) which is synthetic form. Food is the most important source of vitamin K although it is regenerated through vitamin K cycle which requires optimal functioning of gastrointestinal system, gallbladder and liver. Liver is the main storage for vitamin K, but it can be found in other organs and tissues. Cooking methods rarely lead to vitamin K loss, more often its content is increased. Knowing the exact content of vitamin K in foods, raw and cooked is especially important for people on anticoagulation therapy (warfarin). Vitamin K has multiple roles on human health, although many are only being discovered. The most recognized role is for normal blood clotting, then bone health, tissue calcification and new studies suggest its role on chronic kidney disease, peripheral and diabetic neuropathy and glycaemic control in diabetics. Additionally, the role of vitamin K is explored from the aspect of Alzheimer's disease, multiple sclerosis and respiratory diseases, and it possess antioxidant and anticancer effect.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:484461
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-10-04 10:16:07