prikaz prve stranice dokumenta Primjena elektrokemijskog DNA biosenzora za određivanje antioksidacijskog učinka polifenola iz čaja kadulje
  Preuzmi
PDF 1.7 MB
diplomski rad
Primjena elektrokemijskog DNA biosenzora za određivanje antioksidacijskog učinka polifenola iz čaja kadulje
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. urn:nbn:hr:109:398240
Budić, Lea
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode
Inženjerska kemija

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Budić, L. (2022). Primjena elektrokemijskog DNA biosenzora za određivanje antioksidacijskog učinka polifenola iz čaja kadulje (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:398240

Budić, Lea. "Primjena elektrokemijskog DNA biosenzora za određivanje antioksidacijskog učinka polifenola iz čaja kadulje." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:398240

Budić, Lea. "Primjena elektrokemijskog DNA biosenzora za određivanje antioksidacijskog učinka polifenola iz čaja kadulje." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:398240

Budić, L. (2022). 'Primjena elektrokemijskog DNA biosenzora za određivanje antioksidacijskog učinka polifenola iz čaja kadulje', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 12.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:398240

Budić L. Primjena elektrokemijskog DNA biosenzora za određivanje antioksidacijskog učinka polifenola iz čaja kadulje [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 12.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:398240

L. Budić, "Primjena elektrokemijskog DNA biosenzora za određivanje antioksidacijskog učinka polifenola iz čaja kadulje", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:398240

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:398240
Podaci o radu
NaslovPrimjena elektrokemijskog DNA biosenzora za određivanje antioksidacijskog učinka polifenola iz čaja kadulje
Naslov (engleski)Application of Electrochemical DNA Biosensor for Determining the Antioxidative Effect of Sage Tea Polyphenols
AutorLea Budić
MentorIvana Tomac (mentor)
Član povjerenstvaValentina Bušić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Tomac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvica Strelec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
(Inženjerska kemija)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Elektrokemijske metode određivanja antioksidacijskog učinka, a posebno primjena elektrokemijskog DNA biosenzora, poprima veliki značaj. Nanošenjem DNA molekule na površinu radne elektrode i djelovanjem otopine za stvaranje slobodnih radikala na DNA biosenzor djelomično se ošteti nanesena molekula DNA pri čemu nastaje oksidirajući produkt. Polifenoli reagiraju s novonastalim oksidirajućim produktom regenerirajući određeni postotak oštećene DNA molekule, što predstavlja njihov antioksidacijski učinak, a prati se voltametrijskim tehnikama. Deoksiribonukleinska kiselina (DNA), osnovna je komponenta DNA biosenzora. Kadulja (lat. Salvia officinalis L.) je biljka iz porodice Lamiaceae (usnače) i predstavlja izvor fenolnih kiselina i flavonoida. Zadatak ovog rada je bio ispitati mogućnost primjene elektrokemijskog DNA biosenzora za određivanje antioksidacijskog učinka polifenola iz čaja kadulje. Dobiveni rezultati pokazali su da najveći postotak preživjele DNA akon inkubacije u otopini za stvaranje slobodnih radikala pokazuje otopina kafeinske kiseline, zatim slijede otopina ferulične kiseline i (+)-katehin te čaj od kadulje. Također, uspješno je primijenjena pravokutnovalna voltametrija s otopinom Troloxa kao standard te su određeni ukupni polifenoli u uzorku čaja od kadulje.
Sažetak (engleski)
Electrochemical methods of determining the antioxidant effect, and especially the application of the electrochemical DNA biosensor, are gaining great importance. By applying a DNA molecule to the surface of the working electrode and the solution for the formation of free radicals on the DNA biosensor, the applied DNA molecule is partially damaged, and an oxidizing product is formed. Polyphenols react with the newly formed oxidizing product, regenerating a certain percentage of the damaged DNA molecule, which represents their antioxidant effect, and are monitored by voltammetric techniques. Deoxyribonucleic acid (DNA) is the basic component of DNA biosensors. Sage (lat. Salvia officinalis L.) is a plant from the Lamiaceae family and is a source of phenolic acids and flavonoids. The task of this work was to examine the possibility of using an electrochemical DNA biosensor to determine the antioxidant effect of polyphenols from sage tea. The obtained results showed that the highest percentage of surviving DNA after incubation in the solution for the generation of free radicals is shown by the caffeic acid solution, followed by the ferulic acid solution and (+)-catechin and sage tea. Also, square-wave voltammetry with Trolox solution as a standard was successfully applied and total polyphenols in the sage tea sample were determined.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:398240
Studijski programNaziv: Procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (mag. ing. proc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-SA 4.0)
Javna napomenaOvaj diplomski rad izrađen je sklopu istraživanja Županijskog projekta iz 2022. godine pod nazivom ''Ispitivanje važnih bioaktivnih tvari iz poljoprivrednih proizvoda s gospodarstava Osječko-baranjske županije''.
Datum i vrijeme pohrane2022-10-03 11:05:32