prikaz prve stranice dokumenta Označavanje i prehrambena vrijednost kruha
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Označavanje i prehrambena vrijednost kruha
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. urn:nbn:hr:109:947960
Hajek, Dora
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju ugljikohidrata

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Hajek, D. (2012). Označavanje i prehrambena vrijednost kruha (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:947960

Hajek, Dora. "Označavanje i prehrambena vrijednost kruha." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:947960

Hajek, Dora. "Označavanje i prehrambena vrijednost kruha." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:947960

Hajek, D. (2012). 'Označavanje i prehrambena vrijednost kruha', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:947960

Hajek D. Označavanje i prehrambena vrijednost kruha [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2012 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:947960

D. Hajek, "Označavanje i prehrambena vrijednost kruha", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:947960

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:947960
Podaci o radu
NaslovOznačavanje i prehrambena vrijednost kruha
Naslov (engleski)Labeling and nutritive value of bread
AutorDora Hajek
MentorDaliborka Koceva Komlenić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju ugljikohidrata)
Osijek
Datum i država obrane2012-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U današnjem svijetu potrošači moraju biti svjesni što sadrži proizvod koji koriste, a posebice što sadrži hrana koju konzumiraju. Zbog toga je pravilno i potpuno obilježavanje proizvoda od velikog značaja. Cilj obilježavanja namirnica je zaštititi interesa potrošača i davanje osnove temeljem koje će potrošači biti potpuno informirani o hrani koju konzumiraju te im na taj način omogućiti izbor hrane. U pekarskim proizvodima važno je istaknuti npr. alergene (gluten) ili iskoristive ugljikohidrate kod dijabetičkog kruha. Prehrana čovjeka mora organizmu osiguravati dovoljnu količinu i optimalan odnos proteina, ugljikohidrata, masti, vitamina, minerala i tekućine. Tako se podmiruju potrebe organizma za energetskim, gradivnim i zaštitnim tvarima. Prehrambena vrijednost namirnice je pojam koji nam pomaže u određivanju optimalnih vrsta i količina hrane, kojom osiguravamo dovoljnu energiju i izbalansiran odnos sastojaka hrane.
Sažetak (engleski)
Nowadays the consumers have to be aware what is in the product that they are using, especially what is in the food they are consuming. Because of that has labeling a big importance. The aim of labeling of foods is to protect the interests of consumers and to make a base that helps consumers to get all the required information about a certain food and they can make a selection. For example, in bakery products it is important to highlight the allergens (gluten) or the usable carbohydrates in diabetic bread. The human diet has to assure enough quantity and optimal balance of proteins, carbohydrates, lipids, vitamins, minerals and liquids. This way is secured the need of organism for energy, structural and protective agents. Nutritional value of foods is a term that helps us to determine the optimal type and amount of food that provides enough energy and a balanced relation of ingredients to our body.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:947960
ProjektŠifra: 113-1130475-2722
Naziv: Unapređenje kakvoće, trajnosti i funkcionalnosti proizvoda na bazi pšenice
Naziv: Improvement of quality, shelf life and functionality of wheat-based products
Voditelj: Daliborka Koceva Komlenić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-05 10:54:33