prikaz prve stranice dokumenta Zakonodavstvo prehrambenih aditiva u Europskoj uniji s naglaskom na procjenu sigurnosti
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Zakonodavstvo prehrambenih aditiva u Europskoj uniji s naglaskom na procjenu sigurnosti
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. urn:nbn:hr:109:729037
Bjelobrk, Ivona
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za kakvoću hrane

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Bjelobrk, I. (2022). Zakonodavstvo prehrambenih aditiva u Europskoj uniji s naglaskom na procjenu sigurnosti (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729037

Bjelobrk, Ivona. "Zakonodavstvo prehrambenih aditiva u Europskoj uniji s naglaskom na procjenu sigurnosti." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729037

Bjelobrk, Ivona. "Zakonodavstvo prehrambenih aditiva u Europskoj uniji s naglaskom na procjenu sigurnosti." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729037

Bjelobrk, I. (2022). 'Zakonodavstvo prehrambenih aditiva u Europskoj uniji s naglaskom na procjenu sigurnosti', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729037

Bjelobrk I. Zakonodavstvo prehrambenih aditiva u Europskoj uniji s naglaskom na procjenu sigurnosti [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729037

I. Bjelobrk, "Zakonodavstvo prehrambenih aditiva u Europskoj uniji s naglaskom na procjenu sigurnosti", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729037

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:729037
Podaci o radu
NaslovZakonodavstvo prehrambenih aditiva u Europskoj uniji s naglaskom na procjenu sigurnosti
Naslov (engleski)European Union Food Additive Legislation with an Emphasis on Safety Assessment
AutorIvona Bjelobrk
MentorLjiljana Primorac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za kakvoću hrane)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Prehrambeni aditivi su tvari koje se ne konzumiraju kao hrana, već se dodaju u hranu u tehnološke svrhe, kao konzervansi, bojila, sladila, emulgatori itd. Zakonodavstvo Europske unije definira 27 skupina aditiva. Da bi se neka tvar koristila kao prehrambeni aditiv, na predloženoj uporabnoj razini ne smije ugrožavati zdravlje potrošača, mora postojati razumna tehnološka potreba koja se ne može postići drugim sredstvima, te njegova uporaba ne smije dovoditi potrošača u zabludu. Aditivi se dodaju u hrani u najmanjoj količini potrebnoj za postizanje željenog cilja, pri tome se u obzir uzima „prihvatljivi dnevni unos“ ili istovrijedna procjena. U slučaju da nije određena najviša dozvoljena razina – prihvatljivi dnevni unos, tvari se koriste u skladu s dobrom proizvođačkom praksom. U Europskoj uniji svi prehrambeni aditivi označeni su E brojem, za razliku od aroma i enzima. Kada su dodani hrani, moraju biti uključeni u popis sastojaka, mora biti naznačena funkcija aditiva, kemijski naziv ili E broj. Prehrambeni aditivi, kao sastavni dio hrane, moraju biti pod neprekidnim nadzorom i mora ih se ponovno ocjenjivati ukoliko dođe do promjene uvjeta primjene ili do novih znanstvenih spoznaja, što je zadaća Stručne skupine za prehrambene aditive i arome Europske agencije za sigurnost hrane.
Sažetak (engleski)
Food additives are substances that are not consumed as food itself, but are added to food for a technological purposes, such as preservatives, colorings, sweeteners, emulsifiers, etc. Europian Union legislation defines 27 functional classes of additives. In order for a substance to be used as a food additive, at the level of use proposed it must not endanger the health of the consumer, there must be a reasonable technological need that cannot be achived by other means, and its use dos not misleas the consumer. Additives are addet to food in the lowest level necessary to achieve the desired effect, taking into account the „acceptable daily intake“ o ran equivalent assessment. In the case that the maximum permitted level – acceptable daily intake, is not specified, the substances shall be use din accordance with good manufactoring practice. In the European Union, all food additives are marked with an E number, unlike flavors and enzymes. When food additives are needed to food, those must be included in the list of ingredients, the function of the additive, the chemical nameo or the E number must be listed. Food additives, as a part of food, must be under constant supervision and must b ereevaluated if there is a change in the conditions of use or new scientific knowledge, which is the task of the Expert Panel on Food Additives and Flavorings of the European Food Safety Agency.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:729037
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-10-05 11:45:14