prikaz prve stranice dokumenta Policiklički aromatski ugljikovodici u kukuruzu kokičaru i kokicama
  Preuzmi
PDF 846.02 KB
diplomski rad
Policiklički aromatski ugljikovodici u kukuruzu kokičaru i kokicama
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. urn:nbn:hr:109:422669
Marić, Glorija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Marić, G. (2022). Policiklički aromatski ugljikovodici u kukuruzu kokičaru i kokicama (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:422669

Marić, Glorija. "Policiklički aromatski ugljikovodici u kukuruzu kokičaru i kokicama." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:422669

Marić, Glorija. "Policiklički aromatski ugljikovodici u kukuruzu kokičaru i kokicama." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:422669

Marić, G. (2022). 'Policiklički aromatski ugljikovodici u kukuruzu kokičaru i kokicama', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:422669

Marić G. Policiklički aromatski ugljikovodici u kukuruzu kokičaru i kokicama [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:422669

G. Marić, "Policiklički aromatski ugljikovodici u kukuruzu kokičaru i kokicama", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:422669

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:422669
Podaci o radu
NaslovPoliciklički aromatski ugljikovodici u kukuruzu kokičaru i kokicama
Naslov (engleski)Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Popcorn Maize Varieties and Popcorns
AutorGlorija Marić
MentorKristina Mastanjević (mentor)
MentorVlatko Galić (komentor)
Član povjerenstvaVinko Krstanović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKristina Mastanjević (član povjerenstva)
Član povjerenstvaVlatko Galić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaKrunoslav Aladić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) su spojevi koji se mogu naći u okolišu, ali i hrani i piću, a neki od njih su karakterizirani kao karcenogeni. U hranu mogu dospjeti iz okoliša, ali se najvećim dijelom formiraju pri izloženosti visokim temperaturama pri postupcima kuhanja i pečenja. Cilj ovoga rada je odrediti PAH-ove u različitim hibridima kukuruza kokičara te suho prženim kokicama dobivenim iz tih hibrida te promotriti utjecaj hibrida na sadržaj PAH-ova u kokicama.
Sažetak (engleski)
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) are compounds that can be found in the environment, but also in food and drinks, and some of them are characterized as carcinogens. They can get into food from the environment, but they are mostly formed when exposed to high temperatures during cooking and baking. The aim of this work is to determine PAHs in different hybrids of popcorn maize and dry-fried popcorn obtained from those hybrids, and to observe the influence of the hybrid on the content of PAHs in popcorn.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:422669
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2022-10-07 11:14:16