prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja ekstrudiranih snack proizvoda
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja ekstrudiranih snack proizvoda
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. urn:nbn:hr:109:972739
Jakšić, Kristijan
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Jakšić, K. (2008). Proizvodnja ekstrudiranih snack proizvoda (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972739

Jakšić, Kristijan. "Proizvodnja ekstrudiranih snack proizvoda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972739

Jakšić, Kristijan. "Proizvodnja ekstrudiranih snack proizvoda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972739

Jakšić, K. (2008). 'Proizvodnja ekstrudiranih snack proizvoda', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 14.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972739

Jakšić K. Proizvodnja ekstrudiranih snack proizvoda [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2008 [pristupljeno 14.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972739

K. Jakšić, "Proizvodnja ekstrudiranih snack proizvoda", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2008. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972739

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972739
Podaci o radu
NaslovProizvodnja ekstrudiranih snack proizvoda
AutorKristijan Jakšić
MentorJurislav Babić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2008-10-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Snack proizvodi su suhi, voluminozni, hrskavi prehrambeni proizvodi. Postoje različite vrste snack proizvoda kao što su čips proizvodi, flips proizvodi, ekspandirana žita, osušeno voće i sjemenke... Flips proizvodi su potpuno ekspandirani, suhi i hrskavi proizvodi različitih oblika i senzorskih svojstava. Osnovna sirovina u proizvodnnji flipsa je kukuruzni griz dobiven iz kukuruza bez klica. Osim kukuruznog griza, za proizvodnju flipsa se mogu koristiti i druge sirovine kao što su krumpirove granule, lomljena riža, bezmasna soja... Flips, koji se dobije rezanjem ekspandirane mase oblika užeta, ima valjkast oblik sa slabije ili jače savijenim krajevima. Boja i izgled površine flipsa se ne razlikuje od boje i izgleda njegovih centralnih dijelova. Proizvodnja flips proizvoda odvija se u ekstruderima.
Sažetak (engleski)
Snack products are dry, voluminous, crunchy food products. There are different kinds of snack products like chips products, flips products, puffed corn, dried fruits and seeds... Flips products are fully expanded, dry and crunchy products that come in many different shapes and sensory properties. Basic raw materials in flips production are corn grits made from corn without germ. Besides corn grits other raw materials, like potatoe granules ground rice, fatfree soya, etc., can be used in flips production. Flips products made by cutting rope like expanded mass has a cylindrical shape with bent ends. Color and apperance of flips surface is the same as its central parts. Production of flips takes place in extruders.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:972739
ProjektŠifra: 113-1130473-0571
Naziv: Razvoj novih modificiranih škrobova i primjena u prehrambenoj industriji
Naziv: Development of new modified starches and their application in food industry
Voditelj: Drago Šubarić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeNaknadno digitalizirana
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaRad je izrađen na PTFOS 2008. Digitalizirano ak. 2019./2020.
Datum i vrijeme pohrane2022-12-09 13:10:53