prikaz prve stranice dokumenta Primjena pasterizacije u prehrambenoj industriji
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Primjena pasterizacije u prehrambenoj industriji
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. urn:nbn:hr:109:336682
Jurišić, Blanka
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Jurišić, B. (2008). Primjena pasterizacije u prehrambenoj industriji (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:336682

Jurišić, Blanka. "Primjena pasterizacije u prehrambenoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:336682

Jurišić, Blanka. "Primjena pasterizacije u prehrambenoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:336682

Jurišić, B. (2008). 'Primjena pasterizacije u prehrambenoj industriji', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 27.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:336682

Jurišić B. Primjena pasterizacije u prehrambenoj industriji [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2008 [pristupljeno 27.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:336682

B. Jurišić, "Primjena pasterizacije u prehrambenoj industriji", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2008. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:336682

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:336682
Podaci o radu
NaslovPrimjena pasterizacije u prehrambenoj industriji
AutorBlanka Jurišić
MentorAndrija Pozderović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2008-10-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Pasterizacija je postupak termičke obrade namirnica na temperaturama nižim od 100°C. Primjenjuje se najčešće u konzerviranju mlijeka, sokova, voća i povrća radi uništenja vegetativnih oblika bakterija, plijesni i kvasaca ali ne i spora jer su one otporne na temperature ispod 100°C. Pasterizacija se provodi u uređajima koji se nazivaju pasterizatori, mogu biti kontinuirani ili diskontinuirani odnosno tunelski, pločasti, cijevni. Osim klasične pasterizacije tj. termičke postoji i netermička pasterizacija koja se primjenjuje u pojedinim slučajevima budući da za takvu pasterizaciju su veći troškovi pri provedbi.
Sažetak (engleski)
Pasteurization is a procedure of thermal process of food at temperatures below 100°C. It is applied in milk preservation, juices, fruits and vegetables preservation for destruction of vegetative bacteria forms, moulds and yeast, but not the spores because they are resistant to temperatures below 100°C. Pasteurization is performed in devices that are called pasteuriser. They can be continuous or discontinuous, apropos tunnel, plate and tubular. Apart from classical pasteurization, i.e. thermal, there is nontermical pasteurization that is applied in some circumstances because this kind of pasteurization has higher expenses during procedure.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:336682
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeNaknadno digitalizirana
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaRad je izrađen na PTFOS 2008. Digitalizirano ak. 2019./2020.
Datum i vrijeme pohrane2022-12-09 14:21:17