prikaz prve stranice dokumenta Izvori željeza u prehrani vegetarijanaca
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Izvori željeza u prehrani vegetarijanaca
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. urn:nbn:hr:109:121688
Dobrijević, Zorana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Dobrijević, Z. (2008). Izvori željeza u prehrani vegetarijanaca (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:121688

Dobrijević, Zorana. "Izvori željeza u prehrani vegetarijanaca." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:121688

Dobrijević, Zorana. "Izvori željeza u prehrani vegetarijanaca." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:121688

Dobrijević, Z. (2008). 'Izvori željeza u prehrani vegetarijanaca', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:121688

Dobrijević Z. Izvori željeza u prehrani vegetarijanaca [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2008 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:121688

Z. Dobrijević, "Izvori željeza u prehrani vegetarijanaca", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2008. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:121688

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:121688
Podaci o radu
NaslovIzvori željeza u prehrani vegetarijanaca
AutorZorana Dobrijević
MentorDaniela Čačić Kenjerić (mentor)
MentorInes Banjari (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2008-11-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Deficit željeza veliki je medicinski problem diljem svijeta. Svrha ovog rada je prepoznati uzroke i posljedice deficita te uspješne metode njegova smanjenja. Rizične skupine za pojavu deficita su djeca, adolescenti, žene, trudnice te vegetarijanci. Vegetarijanskom prehranom u organizam se unosi samo nehemsko željezo, čija se slaba apsorpcija može poboljšati ili inhibirati tvarima prisutnim u hrani. Kao poboljšivači navode se vitamin C i alkohol, dok su inhibitori fitati, oksalati, polifenoli, prehrambena vlakna i kalcij, koje se u biljnim namirnicama nalaze u značajnim količinama. Iz navedenih razloga, moguće je shvatiti zašto se vegetarijanci smatraju rizičnom skupinom, iako unose dovoljne količine željeza. Ovisno o težini deficita, slijedeće metode se koriste u svrhu njegova smanjenja: promjena prehrane, obogaćivanje namirnica i uporaba dodataka prehrani. Promjena prehrane i primjena obogaćenih namirnica dugoročno je rješenje za lakše, dok se uporaba dodataka prehrani pokazala najuspješnijom u liječenju težih slučajeva deficita. Dodaci prehrani se preporučuju uzimati s oprezom i uz nadzor liječnika, jer može doći do akutnog ili kroničnog prevelikog unosa.
Sažetak (engleski)
Iron deficiency is a great medical problem all over the world. Purpose of this paper is to recognize causes and consequences of deficiency and successful methods for decreasing it. In greatest risk of iron deficiency are children, adolescents, women, pregnant women and vegetarians. Vegetarian nutrition provides only non-heme iron, which low absorption can be increased by substances in food, like vitamin C and alcohol, or decreased by phytates, oxalates, polyphenols, dietary fibers and calcium. The latter are found in vegetables in significant amounts. That is why vegetarians are considered a high risk group, although they have proper intake of iron. Depending on a deficiency level, these methods are used to lower it: dietary strategies, food fortification and supplementation. Dietary strategies and fortification are long term solutions for low iron deficiency, while supplementation is used for heavier cases of iron deficiency. Supplements are recommended with caution and under doctor's supervision, because of possible acute or chronic overdose.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:121688
ProjektŠifra: 113-0000000-0548
Naziv: Prehrana i životne navike u očuvanju zdravlja
Naziv: Nutrition and lifestyle in health protection
Voditelj: Milena Mandić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeNaknadno digitalizirana
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaRad je izrađen na PTFOS 2008. Digitalizirano ak. 2019./2020.
Datum i vrijeme pohrane2022-12-13 08:39:34