prikaz prve stranice dokumenta Voltametrijska karakterizacija nekih polifenola iz dunje
  Preuzmi
PDF 2.1 MB
diplomski rad
Voltametrijska karakterizacija nekih polifenola iz dunje
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:620758
Mlinac, Magdalena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju
Katedra za fundamentalnu kemiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Mlinac, M. (2023). Voltametrijska karakterizacija nekih polifenola iz dunje (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:620758

Mlinac, Magdalena. "Voltametrijska karakterizacija nekih polifenola iz dunje." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:620758

Mlinac, Magdalena. "Voltametrijska karakterizacija nekih polifenola iz dunje." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:620758

Mlinac, M. (2023). 'Voltametrijska karakterizacija nekih polifenola iz dunje', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 02.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:620758

Mlinac M. Voltametrijska karakterizacija nekih polifenola iz dunje [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 02.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:620758

M. Mlinac, "Voltametrijska karakterizacija nekih polifenola iz dunje", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:620758

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:620758
Podaci o radu
NaslovVoltametrijska karakterizacija nekih polifenola iz dunje
Naslov (engleski)Voltammetric Characterization of Some Polyphenols from Quince
AutorMagdalena Mlinac
MentorIvana Tomac (mentor)
Član povjerenstvaValentina Bušić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Tomac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvica Strelec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju)
(Katedra za fundamentalnu kemiju)
Osijek
Datum i država obrane2023-05-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Dunja (lat. Cydonia oblonga Mill.) pripada porodici ruža (Rosaceae) i predstavlja izvor fenola, flavonoida, karotenoida, organskih kiselina, tanina, vitamina. Plod, meso i sjemenke dunje uporabljavaju se u medicini, kulinarstvu i prehrambenoj industriji. Polifenolni spojevi iz dunje su elektroaktivne tvari te su pogodni za analizu primjenom voltametrijskih tehnika. Voltametrijske tehnike ubrajaju se u elektrokemijske tehnike. Cilj diplomskog rada je bio ispitati utjecaj elektrokemijskih parametara (pH, brzinu polarizacije, pobudni signal, koncentraciju) na polifenole iz ekstrakta dunje na dvije različite vrste radnih elektroda, dijamantna elektroda s primjesama bora i elektroda od staklastog ugljika te utjecaj dvije različite vrste inertnog elektrolita, Britton-Robinson i fosfatni pufer primjenom cikličke i pravokutnovalne voltametrije. Rezultati istraživanja pokazali su da obje vrste elektroda i svi primijenjeni osnovni elektroliti kao i primijenjene elektrokemijske tehnike su pogodni za elektrokemijsku karakterizaciju polifenolnih spojeva i vitamina C u uzorku dunje.
Sažetak (engleski)
Quince (lat. Cydonia oblonga Mill.) belongs to the family Rosaceae and is a source of phenols, flavonoids, carotenoids, organic acids, tannins, and vitamins. Quince fruit, meat and seeds are used in medicine, cooking and the food industry. Polyphenolic compounds from quince are electroactive substances and are suitable for analysis using voltammetric techniques. Voltammetric techniques are included in electrochemical techniques. The aim of the thesis was to examine the influence of electrochemical parameters (pH, polarization speed, excitation signal, concentration) on polyphenols from quince extract on two different types of working electrodes, a boron-doped diamond electrode and a glassy carbon electrode, and the influence of two different types of inert electrolyte, Britton-Robinson and phosphate buffer using cyclic and square wave voltammetry. The research results showed that both types of electrodes and all applied basic electrolytes as well as applied electrochemical techniques are suitable for the electrochemical characterization of polyphenolic compounds and vitamin C in the quince sample.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:620758
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-05-23 08:36:59