prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja hidrolitičkih enzima tijekom uzgoja Trametes versicolor na pivskom tropu
  Preuzmi
PDF 1.45 MB
diplomski rad
Proizvodnja hidrolitičkih enzima tijekom uzgoja Trametes versicolor na pivskom tropu
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:617580
Srdoč, Antun
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za energiju, okoliš i održivi razvoj

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Srdoč, A. (2023). Proizvodnja hidrolitičkih enzima tijekom uzgoja Trametes versicolor na pivskom tropu (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:617580

Srdoč, Antun. "Proizvodnja hidrolitičkih enzima tijekom uzgoja Trametes versicolor na pivskom tropu." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:617580

Srdoč, Antun. "Proizvodnja hidrolitičkih enzima tijekom uzgoja Trametes versicolor na pivskom tropu." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:617580

Srdoč, A. (2023). 'Proizvodnja hidrolitičkih enzima tijekom uzgoja Trametes versicolor na pivskom tropu', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 29.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:617580

Srdoč A. Proizvodnja hidrolitičkih enzima tijekom uzgoja Trametes versicolor na pivskom tropu [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 29.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:617580

A. Srdoč, "Proizvodnja hidrolitičkih enzima tijekom uzgoja Trametes versicolor na pivskom tropu", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:617580

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:617580
Podaci o radu
NaslovProizvodnja hidrolitičkih enzima tijekom uzgoja Trametes versicolor na pivskom tropu
Naslov (engleski)Production of Hydrolytic Enzymes During Trametes versicolor Cultivation on Brewer's Spent Grain
AutorAntun Srdoč
MentorMarina Tišma (mentor)
MentorAnđela Zeko-Pivač (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaMirela Planinić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarina Tišma (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Bucić-Kojić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaKristina Mastanjević (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za energiju, okoliš i održivi razvoj)
Osijek
Datum i država obrane2023-06-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Pivski trop je široko rasprostranjen nusproizvod pivarske industrije. U ovom radu proučavan je proces proizvodnje hidrolitičkih enzima (ksilanaza, invertaza, β‐glukozidaza i celulaza) u uvjetima fermentacije na čvrstim nosačima, koristeći pivski trop kao supstrat za uzgoj Trametes versicolor. Fermentacija na čvrstim nosačima provedena je pri sljedećim procesnim uvjetima: T = 27 °C, t = 15 dana, m (supstrata) = 30 g, udio vlage = 69,19 %, visina sloja: 4,5 cm. Gubitak na masi materijala nakon 15 dana fermentacije iznosio je 29 %, a pH supstrata kretao se od 5,40 do 6,47. Maksimalne volumne aktivnosti enzima ksilanaze i invertaze postignute su nakon 15. dana. Volumna aktivnost ksilanaze bila je V.A. = 511,19 U/mL, a invertaze V.A. = 186.25 U/mL. Maksimalna volumna aktivnost β‐glukozidaze postignuta je nakon 12. dana (V.A. = 4,34 U/mL), a celulaze nakon 10. dana (V.A. = 0,074 U/mL). Na temelju dobivenih rezultata dokazano je da je T. versicolor dobar mikroorganizam za proizvodnju istraživanih hidrolitičkih enzima tijekom uzgoja na pivskom tropu.
Sažetak (engleski)
Brewer’s spent grain is a widespread by‐product of the brewing industry. In this work, the production process of hydrolytic enzymes (xylanase, invertase, β‐glucosidase, and cellulase) was studied under solid‐state fermentation (SSF) conditions, using brewer’s spent grain as substrate for the cultivation of Trametes versicolor. Solid‐state fermentation was performed under the following process conditions: T = 27 °C, t = 15 days, m (substrate) = 30 g, moisture content = 69.19%, layer height: 4.5 cm. The mass loss of the material after 15 days of fermentation was 29%, and the pH of the substrate ranged from 5.40 to 6.47. The highest volume activities of xylanase and invertase enzymes were reached after the 15th day, for xylanase V.A. = 511.19 U/mL and for invertase V.A. = 186.25 U/mL. The highest volume activity of β‐glucosidase was reached after day 12, V.A. = 4.34 U/mL, and of cellulase after day 10, V.A. = 0.074 U/mL. Based on the obtained results, it was proved that T. versicolor is a suitable microorganism for the production of investigated enzymes during cultivation on brewer’s spent grain.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:617580
Studijski programNaziv: Procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (mag. ing. proc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-07-05 09:40:17