prikaz prve stranice dokumenta Elektrokemijske tehnike u prehrambenoj industriji
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Elektrokemijske tehnike u prehrambenoj industriji
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:797130
Knol, Petra
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode
Fizikalna kemija

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Knol, P. (2023). Elektrokemijske tehnike u prehrambenoj industriji (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:797130

Knol, Petra. "Elektrokemijske tehnike u prehrambenoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:797130

Knol, Petra. "Elektrokemijske tehnike u prehrambenoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:797130

Knol, P. (2023). 'Elektrokemijske tehnike u prehrambenoj industriji', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 16.07.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:797130

Knol P. Elektrokemijske tehnike u prehrambenoj industriji [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 16.07.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:797130

P. Knol, "Elektrokemijske tehnike u prehrambenoj industriji", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:797130

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:797130
Podaci o radu
NaslovElektrokemijske tehnike u prehrambenoj industriji
Naslov (engleski)Electrochemical Techniques in the Food Industry
AutorPetra Knol
MentorIvana Tomac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
(Fizikalna kemija)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Elektrokemijske tehnike kao instrumentalne tehnike se primjenjuju za analizu realnih uzoraka. Koriste se za analizu različitih tvari iz realnih uzoraka uz uvjet da mogu oksidirati odnosno reducirati. Elektrokemijske tehnike su selektivne, precizne, brze i ne zahtijevaju značajnu pripremu uzoraka te su upravo iz tog razloga pogodne za primjenu u prehrambenoj industriji. Elektrokemijske tehnike se u prehrambenoj industriji mogu primijeniti za detekciju i kvantifikaciju tragova metala, simultanu detekciju prehrambenih boja, pesticida, herbicida, sadržaja vitamina, minerala, polifenola i slično. Slijedom toga, u ovom završnom radu definirale su se neke od elektrokemijskih tehnika i opisali principi mjerenja kao i primjena u analizi elektroaktivnih tvari iz uzoraka hrane.
Sažetak (engleski)
Electrochemical techniques as instrumental techniques are applied for the analysis of real samples. They are used for the analysis of different substances from real samples which can easily oxidize or reduce. Electrochemical techniques are selective, precise, and fast and do not require significant sample preparation, and for this very reason, they are suitable for use in the food industry. Electrochemical techniques can be applied in the food industry for the detection and quantification of metal traces and, the simultaneous detection of food dyes, pesticides, herbicides, vitamins, minerals, polyphenol content and so on. In addition, in this work some of the electrochemical techniques were defined and the measurement principles were described as well as their application in the analysis of electroactive substances from food samples.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:797130
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-09-27 13:07:59