prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja veganskog sladoleda
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja veganskog sladoleda
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:700733
Stanić, Ema
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Stanić, E. (2023). Proizvodnja veganskog sladoleda (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:700733

Stanić, Ema. "Proizvodnja veganskog sladoleda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:700733

Stanić, Ema. "Proizvodnja veganskog sladoleda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:700733

Stanić, E. (2023). 'Proizvodnja veganskog sladoleda', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 27.08.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:700733

Stanić E. Proizvodnja veganskog sladoleda [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 27.08.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:700733

E. Stanić, "Proizvodnja veganskog sladoleda", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:700733

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:700733
Podaci o radu
NaslovProizvodnja veganskog sladoleda
Naslov (engleski)The Production of Vegan Ice Cream
AutorEma Stanić
MentorMirela Lučan Čolić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Smrznuti deserti, na tržištu poznatiji kao mliječni sladoled, krem sladoled, sladoled, smrznuti aromatizirani desert te smrznuti voćni desert, proizvode se postupkom smrzavanja, najčešće uz dodavanje zraka. Sladoled na bazi mlijeka bio je i ostao najpopularniji desert svih vremena. Pojava veganstva i veganskih trendova uvelike mijenja ovu situaciju. Briga i pažnja potrošača za proizvode s visokim udjelom masnoća, šećera i aditiva zahtjeva od tržišta veću proizvodnju biljnih napitaka bez mliječnih proizvoda te veganski smrznutih proizvoda kao zamjenu. Biljno mlijeko bez mliječnih proizvoda, koje se uglavnom proizvodi od voća i sjemenki kao što su soja, kokos, bademi, riža, kikiriki, lupina, indijski orah i konoplja, može zamijeniti konvencionalne mliječne proizvode. Cilj ovog završnog rada je prikazati prednosti i opisati glavne karakteristike veganskog sladoleda te načine na koje se mliječni sastojci mogu zamijeniti ne mliječnima.
Sažetak (engleski)
Frozen desserts, better known on the market as milk ice cream, cream ice cream, ice cream, frozen flavored dessert and frozen fruit dessert, are produced by the freezing process, usually with the addition of air. Milk-based ice cream was and remains the most popular dessert of all time. The emergence of veganism and vegan trends greatly changes this situation. The concern and attention of consumers for products with a high content of fat, sugar and additives requires the market to produce more plant-based drinks without dairy products and vegan frozen products as a substitute. Dairy-free plant-based milks, which are mainly made from fruits and seeds such as soy, coconut, almonds, rice, peanuts, lupins, cashews and hemp, can replace conventional dairy products. The goal of this final paper is to show the advantages and describe the main characteristics of vegan ice cream and the ways in which dairy ingredients can be replaced by non-dairy ones.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:700733
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-10-11 11:55:24