prikaz prve stranice dokumenta Spektrofotometrijska analiza interakcije goveđeg serumskog albumina, kvercetina, kafeina i klorogenske kiseline s Bradfordičinim reagensom
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Spektrofotometrijska analiza interakcije goveđeg serumskog albumina, kvercetina, kafeina i klorogenske kiseline s Bradfordičinim reagensom
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:036931
Baković, Damir
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Baković, D. (2023). Spektrofotometrijska analiza interakcije goveđeg serumskog albumina, kvercetina, kafeina i klorogenske kiseline s Bradfordičinim reagensom (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:036931

Baković, Damir. "Spektrofotometrijska analiza interakcije goveđeg serumskog albumina, kvercetina, kafeina i klorogenske kiseline s Bradfordičinim reagensom." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:036931

Baković, Damir. "Spektrofotometrijska analiza interakcije goveđeg serumskog albumina, kvercetina, kafeina i klorogenske kiseline s Bradfordičinim reagensom." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:036931

Baković, D. (2023). 'Spektrofotometrijska analiza interakcije goveđeg serumskog albumina, kvercetina, kafeina i klorogenske kiseline s Bradfordičinim reagensom', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:036931

Baković D. Spektrofotometrijska analiza interakcije goveđeg serumskog albumina, kvercetina, kafeina i klorogenske kiseline s Bradfordičinim reagensom [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:036931

D. Baković, "Spektrofotometrijska analiza interakcije goveđeg serumskog albumina, kvercetina, kafeina i klorogenske kiseline s Bradfordičinim reagensom", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:036931

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:036931
Podaci o radu
NaslovSpektrofotometrijska analiza interakcije goveđeg serumskog albumina, kvercetina, kafeina i klorogenske kiseline s Bradfordičinim reagensom
Naslov (engleski)Spectrophotometric Analysis of Interaction of BSA, Quercetine, Caffeine and Chlorogenic Acid with Bradford Reagent
AutorDamir Baković
MentorIvica Strelec (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Ovim je završnim radom ispitana interakcija između goveđeg serumskog albumina, kvercetina, kafeina i klorogenske kiseline, kao i njihovih mješavina u prisutnosti i bez prisustva Bradford reagensa primjenom UV-Vis spektrofotometrijske analize u rasponu valnih duljina od 200 do 900 nm. Rezultati su pokazali da interakcija goveđeg serumskog albumina sa kvercetinom i klorogenskom kiselinom dovodi do sniženja intenziteta apsorbancije pri karakterističnim apsorpcijskim maksimumima kvercetina i klorogenske kiseline. S druge strane interakcija goveđeg serumskog albumina i kafeina dovodi do povećanja intenziteta apsorbancije pri karakterističnom apsorpcijskom maksimumu kafeina. Kisela sredina osigurana Braford Blank reagensom pokazala je da se interakcija goveđeg serumskog albumina sa kvercetinom, kafeinom i klorogenskom kiselinom odražava u povećanju intenziteta apsorbancije pri valnim duljinama karakterističnim za kvercetin, kafein i klorogensku kiselinu. Krajnje, interakcija goveđeg serumskog albumina sa kvercetinom i kafeinom u prisutnosti Bradfordičinog reagensa odražava se na povećanje intenziteta apsorbancije pri 612 nm što može dovesti do lažno povećanog rezultata tijekom određivanja koncentracije proteina Bradfordičinim reagensom, dok u slučaju interakcije goveđeg serumskog albumina sa klorogenskom kiselinom u prisutnosti istog ne dolazi do zamjetnih promjena apsorbancije pri 612 nm.
Sažetak (engleski)
The aim of this undergraduate thesis was examination of the interactions between bovine serum albumin, quercetin, caffeine and chlorogenic acid, as well as their mixtures in the presence and without the presence of Bradford reagent using UV-Vis spectrophotometric analysis in the wavelength range from 200 to 900 nm. The obtained results showed that interaction between bovine serum albumin and quercetin or chlorogenic acid led to a decrease in absorbance intensity at the characteristic absorption maxima of quercetin and chlorogenic acid. On the other hand, the interaction of bovine serum albumin with caffeine led to an increase in absorbance intensity at the characteristic absorption maximum of caffeine. Interaction of bovine serum albumin with quercetin, caffeine or chlorogenic acid in the acidic environment provided by the Braford Blank reagent caused an increase in absorbance intensity at wavelengths characteristic for quercetin, caffeine and chlorogenic acid. Finally, the interaction of bovine serum albumin with quercetin and caffeine in the presence of Bradford reagent caused an increase in absorbance intensity at 612 nm, which can lead to a protein overestimation during determination of protein concentration with Bradford reagent. On the other hand, interaction of bovine serum albumin with chlorogenic acid in the presence of Bradford reagent does not cause noticeable changes in absorbance intensity at 612 nm.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:036931
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-10-17 12:08:08