prikaz prve stranice dokumenta Aktivnost endopeptidaza u zrnu pšenica podvrgnutih različitim režimima skladištenja
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Aktivnost endopeptidaza u zrnu pšenica podvrgnutih različitim režimima skladištenja
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. urn:nbn:hr:109:315975
Balkić, Jelena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Balkić, J. (2008). Aktivnost endopeptidaza u zrnu pšenica podvrgnutih različitim režimima skladištenja (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:315975

Balkić, Jelena. "Aktivnost endopeptidaza u zrnu pšenica podvrgnutih različitim režimima skladištenja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:315975

Balkić, Jelena. "Aktivnost endopeptidaza u zrnu pšenica podvrgnutih različitim režimima skladištenja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:315975

Balkić, J. (2008). 'Aktivnost endopeptidaza u zrnu pšenica podvrgnutih različitim režimima skladištenja', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 02.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:315975

Balkić J. Aktivnost endopeptidaza u zrnu pšenica podvrgnutih različitim režimima skladištenja [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2008 [pristupljeno 02.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:315975

J. Balkić, "Aktivnost endopeptidaza u zrnu pšenica podvrgnutih različitim režimima skladištenja", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2008. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:315975

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:315975
Podaci o radu
NaslovAktivnost endopeptidaza u zrnu pšenica podvrgnutih različitim režimima skladištenja
Naslov (engleski)Endopeptidase activity in wheat seeds aged at different storage conditions
AutorJelena Balkić
MentorVladimir Mrša (mentor)
Član povjerenstvaŽaneta Ugarčić-Hardi (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvica Strelec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaVladimir Mrša (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Osijek
Datum i država obrane2008-12-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Starenje zrna pšenice je prirodan proces, pri kojem se u zrnu kumulativno nakupljaju kemijske i biokemijske promjene biomolekula, što rezultira gubitkom vijabilnosti i sposobnosti klijanja, te krajnje, smrću zrna. Ovim istraživanjem se pokušalo ustanoviti dolazi li tijekom starenja tri sorte krušnih pšenice pri četiri različita uvjeta skladištenja do promjena u količini ekstraktibilnih proteina te specifičnoj aktivnosti aspartatne proteaze. Rezultati pokazuju nepromjenjivost količine ekstraktibilnih proteina i aktivnosti aspartatne proteaze tijekom godine dana starenja pri svim uvjetima. Tijekom istraživanja uočena je zaraza žitnim žiškom zrnjevlja jedne od ispitivanih sorti, te se pokušalo ustanoviti kako se zaraza žitnim žiškom odražava na aktivnost aspartatne proteaze i udio ekstraktibilnih proteina, a u svrhu pronalaska mogućeg indikatora vizualno "nevidljive" zaraze. Ustanovljene su značajne razlike u aktivnosti aspartatne proteaze između zdravih i zaraženih zrna, te bi aspartatna proteaza mogla poslužiti kao indikator zaraze.
Sažetak (engleski)
Ageing of wheat seeds is a natural process, characterized by the cumulative accumulation of chemical and biochemical changes of seeds biomolecules, which leads to theloss of seed viability, germination ability, and consequently to the seed death. In this research, we have examined changes in proteins extraction and aspartate protease activity of three wheat varieties, aged at four different storage conditions. The results showed that ageing of wheat seeds for one year, at different storage conditions, didn't make changes to protein extractability, or in aspartate protease activity. During seed ageing, in one of the examined varieties, granary weevil infestation occurred. The influence of granary weevil infestation on seeds protein extractability and aspartate protease activity, were therefore examined. Analysis revealed significant differences in aspartate protease activity between non-infested and infested wheat seeds. It would seem that aspartate protease activity could be used as a possible indicator of wheat seeds infestation, by granary weevil.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:315975
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (univ. mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeNaknadno digitalizirana
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaRad je izrađen na PTFOS 2008. (926/2053). Digitalizirano ak. 2023./2024.
Datum i vrijeme pohrane2023-12-12 11:01:58