prikaz prve stranice dokumenta Fizikalno-kemijska svojstva medovine proizvedene tradicionalnim načinom proizvodnje
  Preuzmi
PDF 1.83 MB
diplomski rad
Fizikalno-kemijska svojstva medovine proizvedene tradicionalnim načinom proizvodnje
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:420830
Dozan, Lorena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Dozan, L. (2023). Fizikalno-kemijska svojstva medovine proizvedene tradicionalnim načinom proizvodnje (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:420830

Dozan, Lorena. "Fizikalno-kemijska svojstva medovine proizvedene tradicionalnim načinom proizvodnje." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:420830

Dozan, Lorena. "Fizikalno-kemijska svojstva medovine proizvedene tradicionalnim načinom proizvodnje." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:420830

Dozan, L. (2023). 'Fizikalno-kemijska svojstva medovine proizvedene tradicionalnim načinom proizvodnje', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:420830

Dozan L. Fizikalno-kemijska svojstva medovine proizvedene tradicionalnim načinom proizvodnje [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:420830

L. Dozan, "Fizikalno-kemijska svojstva medovine proizvedene tradicionalnim načinom proizvodnje", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:420830

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:420830
Podaci o radu
NaslovFizikalno-kemijska svojstva medovine proizvedene tradicionalnim načinom proizvodnje
Naslov (engleski)Physicochemical properties of Traditionally Produced Mead
AutorLorena Dozan
MentorKristina Mastanjević (mentor)
MentorBlanka Bilić Rajs (komentor)
Član povjerenstvaVinko Krstanović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKristina Mastanjević (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBlanka Bilić Rajs (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAnte Lončarić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2023-12-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Medovina je tradicionalno alkoholno piće proizvedeno fermentacijom iz vodene otopine meda. Od davnina se proizvodila kao osvježavajuće piće, a jedno vrijeme je bila skuplja od vina što je dovelo do smanjenja potražnje. Zbog jednostavnog načina proizvodnje, danas se sve više nalazi u prodaji. Kvaliteta i fizikalno-kemijske karakteristike medovine ovise o vrsti korištenog meda. Zadatak ovoga rada je proizvesti dvije vrste medovine koristeći različite vrste meda, a cilj je utvrditi razlike koristeći senzorske i fizikalno-kemijske analize te prateći brzinu fermentacije.
Sažetak (engleski)
Mead is a traditional alcoholic drink produced by fermentation from a solution of honey and water. Since ancient times, it has been produced as a refreshing drink. In the past, it was more expensive than wine, which led to a decrease in demand. Due to the simple way of production, the mead industry is growing again. The quality and physical-chemical properties of mead depend on the type of honey used. The goal of this thesis is to produce two types of mead using different types of honey, to determine the differences using sensory and physical-chemical analyses, and to monitor the rate of fermentation.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:420830
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (univ. mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-12-19 10:27:49