prikaz prve stranice dokumenta Sladoled sa smanjenim udjelom šećera i masti
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Sladoled sa smanjenim udjelom šećera i masti
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. urn:nbn:hr:109:009005
Vežnaver Pavelić, Vanna Ema
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Vežnaver Pavelić, V. E. (2024). Sladoled sa smanjenim udjelom šećera i masti (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:009005

Vežnaver Pavelić, Vanna Ema. "Sladoled sa smanjenim udjelom šećera i masti." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:009005

Vežnaver Pavelić, Vanna Ema. "Sladoled sa smanjenim udjelom šećera i masti." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:009005

Vežnaver Pavelić, V. E. (2024). 'Sladoled sa smanjenim udjelom šećera i masti', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 27.08.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:009005

Vežnaver Pavelić VE. Sladoled sa smanjenim udjelom šećera i masti [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 27.08.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:009005

V. E. Vežnaver Pavelić, "Sladoled sa smanjenim udjelom šećera i masti", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:009005

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:009005
Podaci o radu
NaslovSladoled sa smanjenim udjelom šećera i masti
Naslov (engleski)Reduced Fat and Sugar Ice Creams
AutorVanna Ema Vežnaver Pavelić
MentorMirela Lučan Čolić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2024-07-04, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Masti i šećeri izuzetno su važni sastojci u ljudskoj prehrani, ali njihova konzumacija treba biti uravnotežena kako bi se održalo optimalno zdravlje. Smanjenje unosa hrane i pića, sa visokim udjelom šećera i masti, savjetuje se diljem svijeta kao dio zdravijih prehrambenih navika u svrhu snižavanja rizika od pretilosti i poremećaja povezanih s istom. S obzirom na to da je sladoled učestala mliječna namirnica u prehrani ljudi, ali da je isti izvor velike količine masti i šećera, znanost i tehnologije sve se više fokusiraju na proizvodnju proizvoda sa smanjenim udjelima šećera i masti. Cilj ovog završnog rada je prikazati najnovija tehnološka dostignuća alternativnih zamjena za šećer i masti u proizvodnji sladoleda te njihov utjecaj na tehnološka, reološka i senzorska svojstva istog.
Sažetak (engleski)
Fats and sugars are two key components in the human diet, but their consumption should be balanced in order to maintain optimal health. Reducing intake of foods and drinks high in sugar and fat is advised worldwide as part of healthy eating habits to reduce the risk of obesity and obesity-related disorders. Regarding that ice cream is widely consumed in human diet and that it is source of sugar and fat, science is focused on its modification in order to reduce its fat and sugar content. The goal of the final paper work is to determine how sugar and fat substitutes affect the technological, rheological and sensorial properties of the mentioned dairy product.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:009005
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-07-09 08:17:28