prikaz prve stranice dokumenta Živa u uzorcima kokošjih jaja podrijetlom iz domaćinstava izloženih dimu uslijed požara u tvornici za recikliranje plastike
  Preuzmi
PDF 1.38 MB
diplomski rad
Živa u uzorcima kokošjih jaja podrijetlom iz domaćinstava izloženih dimu uslijed požara u tvornici za recikliranje plastike
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. urn:nbn:hr:109:881236
Prisuda, Ozana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju
Katedra za ekologiju i toksikologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Prisuda, O. (2024). Živa u uzorcima kokošjih jaja podrijetlom iz domaćinstava izloženih dimu uslijed požara u tvornici za recikliranje plastike (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:881236

Prisuda, Ozana. "Živa u uzorcima kokošjih jaja podrijetlom iz domaćinstava izloženih dimu uslijed požara u tvornici za recikliranje plastike." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:881236

Prisuda, Ozana. "Živa u uzorcima kokošjih jaja podrijetlom iz domaćinstava izloženih dimu uslijed požara u tvornici za recikliranje plastike." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:881236

Prisuda, O. (2024). 'Živa u uzorcima kokošjih jaja podrijetlom iz domaćinstava izloženih dimu uslijed požara u tvornici za recikliranje plastike', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:881236

Prisuda O. Živa u uzorcima kokošjih jaja podrijetlom iz domaćinstava izloženih dimu uslijed požara u tvornici za recikliranje plastike [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:881236

O. Prisuda, "Živa u uzorcima kokošjih jaja podrijetlom iz domaćinstava izloženih dimu uslijed požara u tvornici za recikliranje plastike", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:881236

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:881236
Podaci o radu
NaslovŽiva u uzorcima kokošjih jaja podrijetlom iz domaćinstava izloženih dimu uslijed požara u tvornici za recikliranje plastike
Naslov (engleski)Mercury in Hen Eggs Collected in Households Exposed to Smoke from a Plastics Recycling Plant Fire
AutorOzana Prisuda
MentorTomislav Klapec (mentor)
MentorGordana Šelo (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaTihomir Kovač (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Klapec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Tomac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaInes Banjari (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju)
(Katedra za ekologiju i toksikologiju)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Uslijed velikog požara u tvornici za recikliranje plastike, s ciljem utvrđivanja potencijalne kontaminacije teškim metalima, prikupljeni su uzorci kokošjih jaja iz slobodnog uzgoja iz domaćinstava koja se nalaze u području zahvaćenom dimom. Osim ovih, analizirani su i uzorci iz kontrolnih područja te komercijalno dostupni uzorci. Uzorci su prikupljeni u tri perioda, jedan, četiri i osam mjeseci nakon izbijanja požara, tj. u jesen, zimu i ljeto. Nakon liofilizacije i mikrovalne digestije, analiza je provedena korištenjem masene spektrometrije s induktivno-spregnutom plazmom (ICP-MS). Rezultati su pokazali da pojedini uzorci jaja s lokacija izloženih dimu požara imaju više maksimalne koncentracije žive (5,9 ng/g originalne namirnice), iako su najviši medijani žive zabilježeni u kontrolnim uzorcima iz jesenskog i zimskog prikupa (1,4 ng/g). Izračunom tjednog unosa žive (μg/kg tj. m.) konzumacijom jaja utvrđen je najveći udio tolerirane tjedne vrijednosti (TWI) od 0,3 %, što znači da konzumacija jaja iz bilo koje od analiziranih podskupina ne predstavlja značajan rizik za zdravlje. Usporedbom srednjih koncentracija žive u svim uzorcima s lokacija izloženih dimu (0,9 ± 0,8 ng/g) i kontrolnim uzorcima (1,3 ± 1,0 ng/g) može se zaključiti da dim požara nije bio značajan izvor kontaminacije jaja živom. Očito, postoje drugi faktori koji doprinose povišenim razinama žive u jajima, poput kontaminacije vode, tla, hrane, upotrebe pesticida itd.
Sažetak (engleski)
Due to a large fire at a plastics recycling plant, free-range hen eggs were collected from households in the area affected by the smoke to assess potential contamination with heavy metals. Additionally, samples from control areas and commercially available samples were also analyzed. The samples were collected over three periods: one, four, and eight months after the fire outbreak, i.e., during fall, winter, and summer. Following lyophilization and microwave digestion, analysis was performed using inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS). The results showed that egg samples from locations exposed to the fire smoke had a higher maximum mercury concentrations (5.9 ng/g wet weight), even though the highest median mercury values were recorded in control samples collected in fall and winter (1.4 ng/g). The highest estimated weekly mercury intake (μg/kg bw) from hen eggs makes only 0.3 % of the tolerable weekly intake (TWI), indicating that consumption of eggs from any of the analyzed subgroups does not pose a significant health risk. Comparing the mean mercury concentrations in all samples from smoke-exposed locations (0.9 ± 0.8 ng/g) and control samples (1.3 ± 1.0 ng/g) leads to a conclusion that fire smoke was not a significant source of egg contamination with mercury. Apparently, other factors contribute to elevated mercury levels in eggs, such as water, soil, and food contamination, pesticide use, etc.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:881236
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (univ. mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-09-12 09:19:10