prikaz prve stranice dokumenta Sastav, proizvodnja i primjena sezamovog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Sastav, proizvodnja i primjena sezamovog ulja
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. urn:nbn:hr:109:945409
Bačić, Tesa
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Bačić, T. (2024). Sastav, proizvodnja i primjena sezamovog ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:945409

Bačić, Tesa. "Sastav, proizvodnja i primjena sezamovog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:945409

Bačić, Tesa. "Sastav, proizvodnja i primjena sezamovog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:945409

Bačić, T. (2024). 'Sastav, proizvodnja i primjena sezamovog ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 03.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:945409

Bačić T. Sastav, proizvodnja i primjena sezamovog ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 03.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:945409

T. Bačić, "Sastav, proizvodnja i primjena sezamovog ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:945409

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:945409
Podaci o radu
NaslovSastav, proizvodnja i primjena sezamovog ulja
Naslov (engleski)Composition, Production and Application of Sesame Oil
AutorTesa Bačić
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Sezam (Sezamum indicum L.) je jedna od najstarijih uljarica, cijenjena je zbog svojih sjemenki koje ovisno o uvjetima uzgoja i sorti sadrže oko 50 % ulja, 25 % proteina, 20 % ugljikohidrata i 5 % pepela. Prešanjem sjemenki sezama dobijemo cijenjeno sezamovo ulje. Sezamovo ulje je žute boje, zdravo i odličnog okusa, ima visoku otpornost na oksidaciju, sadrži visoke količine različitih makro- i mikro-nutrijenata. Cilj ovog završnog rada je prikazati sastav i blagodarne sastojke sezamovog ulja, te objasniti tehnološke procese u proizvodnji ulja sezama, te primjenu u svim segmentima života.
Sažetak (engleski)
Sesame (Sezamum indicum L.) is one of the oldest oilseeds, it is valued for its seeds, which, depending on the growing conditions and varieties, contain about 50% oil, 25% protein, 20% carbohydrates and 5% ash. By pressing sesame seeds, we get valuable sesame oil. Sesame oil is yellow in color, healthy and tastes great, has a high resistance to oxidation, and contains high amounts of various macro- and micro-nutrients. The goal of this final paper is to show the composition and beneficial ingredients of sesame oil, and to explain the technological processes in the production of sesame oil, as well as its application in all segments of life.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:945409
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-09-27 14:32:58