prikaz prve stranice dokumenta Tehnološki proces proizvodnje kupinovog vina
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Tehnološki proces proizvodnje kupinovog vina
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. urn:nbn:hr:109:459724
Opačić, Tihana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Opačić, T. (2010). Tehnološki proces proizvodnje kupinovog vina (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:459724

Opačić, Tihana. "Tehnološki proces proizvodnje kupinovog vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:459724

Opačić, Tihana. "Tehnološki proces proizvodnje kupinovog vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:459724

Opačić, T. (2010). 'Tehnološki proces proizvodnje kupinovog vina', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 30.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:459724

Opačić T. Tehnološki proces proizvodnje kupinovog vina [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2010 [pristupljeno 30.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:459724

T. Opačić, "Tehnološki proces proizvodnje kupinovog vina", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:459724

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:459724
Podaci o radu
NaslovTehnološki proces proizvodnje kupinovog vina
Naslov (engleski)Technological production process of blackberry wine
AutorTihana Opačić
MentorAndrija Pozderović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
Osijek
Datum i država obrane2010-10-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Kupinovo vino je voćno vino s malim postotkom alkohola, pripravljeno iz zrelih i zdravih plodova kupine. Vino je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića za koje se smatra da je važan sastojak mnogih europskih i mediteranskih kuhinja, odnosno kultura. Uz najnoviju tehnologiju kvaliteta vina proizlazi iz kvalitetne sorte kupina. Beru se samo zdrave i zrele kupine. Nakon berbe, kupine je potrebno što prije transportirati, te obaviti proces muljanja. Dodaju se potrebne količine šećera i promješa se. Slijedi fermentacija koju obavljaju selekcionirani kvasci, vrenje kupine teče dosta burno. Prije završetka vrenja vino se sumpori. Sumporenje mošta je potrebno da se spriječi rad kvasaca. Nakon nekoliko dana od započetog vrenja i dobivanja boje, obavi se tiještenje na preši. Kada vrenje završi a poslije 2- 4 pretoka tj. sve dok vino ne postane potpuno stabilno, puni se u boce.
Sažetak (engleski)
Blackberry wine is a fruity wine with a small percentage of alcohol, prepared from ripe and healthy fruits of blackberries. Wine is one of the most popular alcoholic beverage that is considered to be an important ingredient in many European and Mediterranean cuisine and culture. With the latest technology quality of wine derived from high-quality varieties of blackberries. Only healthy and ripe blackberries are gathered. After harvest, blackberry require fast transport and carrying out blackberry-crushing. Further more there must be add enough quatity of sugar and all must be agitated. The following fermentation carried out by selected yeasts, fermentation blackberry runs quite loudly. Before the end of fermentation wine is sulphuring. Must sulphuring is necessary to prevent the work of yeasts. After several days of fermentation and gaining color follows pressing on the switch. Fermentation is complete after 2-4 reflux of wine until wine finally gets in stable condition. Now wine is ready to get filled in bottles.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:459724
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-19 09:31:10