prikaz prve stranice dokumenta SIR TRAPIST
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
SIR TRAPIST
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. urn:nbn:hr:109:225377
Varžić, Andrea
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Varžić, A. (2010). SIR TRAPIST (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:225377

Varžić, Andrea. "SIR TRAPIST." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:225377

Varžić, Andrea. "SIR TRAPIST." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:225377

Varžić, A. (2010). 'SIR TRAPIST', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:225377

Varžić A. SIR TRAPIST [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2010 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:225377

A. Varžić, "SIR TRAPIST", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:225377

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:225377
Podaci o radu
NaslovSIR TRAPIST
Naslov (engleski)Cheese Trapist
AutorAndrea Varžić
MentorJovica Hardi (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
Osijek
Datum i država obrane2010-10-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Originalni sir Trapist su radili redovnici Trapisti. Oni jedini znaju tajnu spremanja sira. U Banja Luci su sir Trapist počeli proizvoditi još 1882.godine. Sir je bio nadaleko poznat kao i drugi proizvodi, redovnika samostana Marija Zvijezda. Prodavao se i proizvodio sve do kraja drugog svjetskog rata kada je tadašnja vlast oduzela imovinu samostanu i potjerala dio redovnika. Od tada je postao sinonim za sve polu tvrde sireve. Peter Mohor je posljednji koji je znao tajnu proizvodnje sira Trapista, a on je preminuo 1996. godine. Cilj ovog rada je prikazati put sira Trapista iz Francuske do Banje Luke, odakle se proširio po mnogim zemljama, prvenstveno u zemljama bivše Austrougarske monarhije. Na tom putu Hrvatska ga je prihvatila kao svoj sir kroz cijelo prošlo stoljeće. Nadalje će se prikazati proces proizvodnje sira Trapista, njegova organoleptička svojstva.
Sažetak (engleski)
Original cheese Trapist Trapissts monks have worked. They only known the secret of saving the cheese. In Banja Luka as cheese Trappists produced 1882. year. Cheese was widely known other products, the monks of the monastery Marija Zvijezda. Cheese Trapist be produced and sold until the end of World War 2 when the then govrnment seized property and set part of the monastery monks. Has since become synonymous with all semihard cheeses. Peter Morh final was that he knew the secret of Trappists cheese and he died in 1996. the aim of this study was to show the path of cheese from the French to Banja Luka, where it was spread across many countries, especially of the former Austro- Hungarian monarchy. Croatia on the way it is taken as its own through the last century. Will further describe the process of produce Trappist cheese, its senorsy properties
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:225377
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-23 10:29:16