prikaz prve stranice dokumenta Suvremeni tehnološki postupci u proizvodnji crnih vina
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Suvremeni tehnološki postupci u proizvodnji crnih vina
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. urn:nbn:hr:109:727438
Rupčić, Željka
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Rupčić, Ž. (2009). Suvremeni tehnološki postupci u proizvodnji crnih vina (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:727438

Rupčić, Željka. "Suvremeni tehnološki postupci u proizvodnji crnih vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:727438

Rupčić, Željka. "Suvremeni tehnološki postupci u proizvodnji crnih vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:727438

Rupčić, Ž. (2009). 'Suvremeni tehnološki postupci u proizvodnji crnih vina', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 02.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:727438

Rupčić Ž. Suvremeni tehnološki postupci u proizvodnji crnih vina [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2009 [pristupljeno 02.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:727438

Ž. Rupčić, "Suvremeni tehnološki postupci u proizvodnji crnih vina", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:727438

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:727438
Podaci o radu
NaslovSuvremeni tehnološki postupci u proizvodnji crnih vina
Naslov (engleski)Modern technology procedure in red wine priduction
AutorŽeljka Rupčić
MentorAndrija Pozderović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2009-07-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Vino je prehrambeni proizvod čije kvaliteta ovisi o kemijskom sastavu. U suvremenoj tehnologiji proizvodnje vina koriste se sljedeći postupci: muljanje grožda, vrenje masulja, prešanje, tiho vrenje, dozrijevanje, te njega vina. Prilikom toga radi se sa suvremenom opremom koja uključuje preše, filtere, vinifikatore i sl, uz dodatak selekcioniranih kvasaca, bistrila, hranila za kvasce i pektolitičkih enzima. Bitan segment je također i njega vina nakon glavnog vrenja jer je to preduvjet dobivanja kvalitetnoga vina.
Sažetak (engleski)
Wine is food product, quality of wich depends of its chemical content. In modren wine technology following actions are used: grape knead, marc fermentation, wine ripening, wine treatment. During these process pressing prev, filters and other equipment are used together with selected yeasts and enzymes. Essential part is also wine tretmant after main fermentation because it is crutial part of getting extra quality wine.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:727438
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-11-02 11:16:53