prikaz prve stranice dokumenta Kinetika kruto–tekuće ekstrakcije fenolnih tvari iz liofiliziranih smokava
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Kinetika kruto–tekuće ekstrakcije fenolnih tvari iz liofiliziranih smokava
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. urn:nbn:hr:109:849427
Hadžić, Dragana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Hadžić, D. (2010). Kinetika kruto–tekuće ekstrakcije fenolnih tvari iz liofiliziranih smokava (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:849427

Hadžić, Dragana. "Kinetika kruto–tekuće ekstrakcije fenolnih tvari iz liofiliziranih smokava." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:849427

Hadžić, Dragana. "Kinetika kruto–tekuće ekstrakcije fenolnih tvari iz liofiliziranih smokava." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:849427

Hadžić, D. (2010). 'Kinetika kruto–tekuće ekstrakcije fenolnih tvari iz liofiliziranih smokava', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 14.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:849427

Hadžić D. Kinetika kruto–tekuće ekstrakcije fenolnih tvari iz liofiliziranih smokava [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2010 [pristupljeno 14.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:849427

D. Hadžić, "Kinetika kruto–tekuće ekstrakcije fenolnih tvari iz liofiliziranih smokava", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:849427

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:849427
Podaci o radu
NaslovKinetika kruto–tekuće ekstrakcije fenolnih tvari iz liofiliziranih smokava
Naslov (engleski)Kinetic of the solid-liquid extraction of phenolic compounds from freeze-dried figs
AutorDragana Hadžić
MentorSrećko Tomas (mentor)
MentorAna Bucić-Kojić (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaMate Bilić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSrećko Tomas (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMirela Planinić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDarko Velić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese)
Osijek
Datum i država obrane2010-06-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Cilj rada bio je ispitati primjenjivost četiri matematička modela (Pelegovog, Pageovog, modificiranog Handerson-Pabisovog i Logaritamskog modela), kao i utjecaj otapala (50, 60, 70 i 80 %-tne vodene otopine etanola), temperature ekstrakcije (25, 40, 50, 60, 70 i 80 °C) i vremena ekstrakcije (5-120 min.) na ekstraktibilnost ukupnih fenolnih tvari, ukupnih flavonoida iz liofiliziranih smokava (Ficus carica L. cv. Šaraguja) s područja istarske regije. Procijenjeni najbolji uvjeti ekstrakcije (80 %-tni etanol, temperatura 80 °C, 120 min.) korišteni su za ispitivanje ekstraktibilnosti navedenih fenolnih tvari i iz drugih sorti smokava (Bružetka bijela, Crnica, Bjelica i Termenjača) sa istoga područja. Dobiveni rezultati pokazuju da prinos fenolnih tvari u ekstraktima smokve raste s povećanjem koncentracije etanola i povišenjem temperature ekstrakcije te da je najveći maseni udio fenolnih tvari određen u ekstraktu smokve sorte Crnica, a najmanji u ekstraktu sorte Bjelica, dok je najveći udio ukupnih flavonoida sadržavao ekstrakt smokve sorte Šaraguja, a najmanji udio ekstrakt sorte Bružetke bijele. Svi ispitani matematički modeli bili su prikladni za opisivanje kinetike kruto-tekuće ekstrakcije, međutim na osnovu više statističkih pokazatelja modificirani Handerson-Pabisov i Logaritamski model su pokazali najbolja slaganja eksperimentalnih i modelom predviđenih podataka.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper was to examine suitability of four mathematical models (Peleg, Page, modified Henderon-Pabis and Logarithmic model), as well as influence of solvent (50, 60, 70 and 80% of aqueous ethanol solution), extraction temperature (25, 40, 50, 60, 70, and 80 °C) and extraction time (5-120 min.) on extraction kinetics of total phenols, total flavonoids from lyophilized fig’s fruit (Ficus carica L. cv. Šaraguja) cultivated in Istrian region. The best extraction conditions (80% ethanol, extraction temperature 80 °C, extraction time 120 min.) were used to investigate the extractability mentioned phenolic compound from other fig varieties (Bružetka bijela, Crnica, Bjelica and Termenjača) cultivated in the same region. The results were showed the statistically significant influence of solvent and temperature on extraction of phenolic compounds. The extraction yield of phenolic compounds was increased with increasing concentration of ethanol aqueous solution and extraction temperature. The highest extraction yield of phenolic compound was found in fig variety Crnica and the lowest in fig variety Bjelica, while the highest extraction yield of total flavonoids was found in fig variety Šaragauja and the lowest in fig variety Bružetka bijela. All examined mathematical models were suitable for describing extraction kinetics. However, modified Henderon-Pabis and Logarithmic models showed the best accordance between experimental and model predicted data which was confirmed by several relevant statistical criteria.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:849427
ProjektŠifra: 113-1130471-0338
Naziv: Modeliranje i simuliranje procesa sušenja i ekstrakcije u proizvodnji hrane
Naziv: Modelling and simulation of drying and extraction processes in food processing
Voditelj: Srećko Tomas
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-11-10 07:46:30