prikaz prve stranice dokumenta Kakvoća prehrane u domu za starije osobe u Tuzli
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Kakvoća prehrane u domu za starije osobe u Tuzli
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. urn:nbn:hr:109:955590
Divković, Ivana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za prehranu

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Divković, I. (2012). Kakvoća prehrane u domu za starije osobe u Tuzli (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:955590

Divković, Ivana. "Kakvoća prehrane u domu za starije osobe u Tuzli." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:955590

Divković, Ivana. "Kakvoća prehrane u domu za starije osobe u Tuzli." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:955590

Divković, I. (2012). 'Kakvoća prehrane u domu za starije osobe u Tuzli', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:955590

Divković I. Kakvoća prehrane u domu za starije osobe u Tuzli [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2012 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:955590

I. Divković, "Kakvoća prehrane u domu za starije osobe u Tuzli", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:955590

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:955590
Podaci o radu
NaslovKakvoća prehrane u domu za starije osobe u Tuzli
Naslov (engleski)Nutrition quality in the nursing home in Tuzla
AutorIvana Divković
MentorDaniela Čačić Kenjerić (mentor)
Član povjerenstvaMilena Mandić
Član povjerenstvaDaniela Čačić Kenjerić
Član povjerenstvaDaliborka Koceva Komlenić
Član povjerenstvaLjiljana Primorac
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za prehranu)
Osijek
Datum i država obrane2012-06-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Odgovarajuća prehrana je nužna za očuvanje zdravlja i sprečavanje nastanka bolesti. Njezin značaj posebice dolazi do izražaja kod osoba u razvoju i kod starije populacije. Cilj ovoga rada je bio ispitati kvalitetu prehrane korisnika smještenih u domu za starije osobe u Tuzli, te predložiti mjere za njegovo unapređenje. Analiziran je mjesečni jelovnik, a u tu svrhu korišten je računalni programm NutriPro. Dobivene vrijednosti su uspoređene s preporukama za starije osobe. Utvrđeno je, da je dnevni unos energije, bjelančevina, masti i kolesterola veći od preporučenog, a unos ugljikohidrata manji. Rezultati analize jelovnika također ukazuju na nedovoljan unos Ca, Mg, K, Zn i Cu, kao i vitamina C, A, D, E, niacina, folata, B6 i biotina. Unos preostalih minerala i vitamina zadovoljava preporuke. Jednostavan odabir crnog umjesto bijelog kruha rezultira poboljšanjem unosa prehrambenih vlakana i vitamina B skupine, kao i unosa nekih minerala.
Sažetak (engleski)
Proper nutrition is essential for preserving health and preventing diseases. Its importance is easily observable among older population and persons in development. The aim of this paper was to examine the quality of nourishment of people located in the home for elderly persons in Tuzla, in order to propose measures for its improvement. Computer programme NutriPro was used to analyze the monthly menu. Obtained values were compared to the recommendations for elderly persons. It was found that the daily intake of energy, proteins, fat and cholesterols is higher than recommended while the intake of carbohydrates is lower. The results of the menu analysis also show insufficient intake of calcium, magnesium, potassium, zinc and cuprum as well as vitamins C, A, D, E, niacine, folate, B6 and biotin. Intake of the remaining minerals and vitamins meets the recommendations. The simple choice of black instead of white bread results in improved intake of dietary fibers and B group of vitamins, as well as the intake of certain minerals.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:955590
Studijski programNaziv: Znanost o hrani i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-12-14 14:14:16