prikaz prve stranice dokumenta Netermički postupci konzerviranja hrane
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Netermički postupci konzerviranja hrane
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. urn:nbn:hr:109:082910
Kvesić, Ivana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Kvesić, I. (2009). Netermički postupci konzerviranja hrane (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:082910

Kvesić, Ivana. "Netermički postupci konzerviranja hrane." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:082910

Kvesić, Ivana. "Netermički postupci konzerviranja hrane." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:082910

Kvesić, I. (2009). 'Netermički postupci konzerviranja hrane', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 30.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:082910

Kvesić I. Netermički postupci konzerviranja hrane [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2009 [pristupljeno 30.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:082910

I. Kvesić, "Netermički postupci konzerviranja hrane", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:082910

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:082910
Podaci o radu
NaslovNetermički postupci konzerviranja hrane
Naslov (engleski)Nonthermal methods of preservation food
AutorIvana Kvesić
MentorAndrija Pozderović (mentor)
MBZ: 78161
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2009-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Zahtjevi potrošača za novim proizvodima dobre senzorske i nutritivne kvalitete doveli su do razvoja minimalno procesirane hrane. Netermičke metode osiguravaju minimalno procesiranu hranu koja izgleda svježe, te ima minimalni gubitak boje, arome i nutrijenata. Ocjena vrijednosti netermičkih metoda zasniva se na pouzdanoj procjeni njihove učinkovitosti protiv patogenih mikroorganizama i mikroorganizama uzročnika kvarenje hrane. Istraživanje netermičkih postupaka inicijalno je bilo fokusirano na dizajn tehnološkog procesa, karakteristike proizvoda i kinetiku inaktivacije mikroorganizama. No, uspješnost ovih metoda ovisi o napretku u razumijevanju fiziologije mikroorganizama te ponašanje mikrobnih stanica tijekom i nakon tretmana.
Sažetak (engleski)
Customer demands for new products with good senzor and nutrition quality have lead to development of minimal food processing. Nonthermal methods insure minimal procssing food which look fresh and have minimal lose of color, aroma and nutrition. Grade of value nonthermal method are based on reiable valuation their effectivity against pathogenic microorganisms in the mikroorganisms who are cause deterioration of food. Researchin nonthermal methods have initiace been focus on rise technological process, properties of products and kinetic inactivation of microorganisms. But, success of this methods depends on advance in understanding physiology of microorganisms and behavior microbe cells during and after treatment.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:082910
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-12-17 09:41:59