prikaz prve stranice dokumenta "Javnozdravstveni aspekt promjena fizikalnih parametara svježine lubina Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758)"
  Preuzmi
PDF 638.87 KB
diplomski rad
"Javnozdravstveni aspekt promjena fizikalnih parametara svježine lubina Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758)"
Dubrovnik: Sveučilište u Dubrovniku, 2019. urn:nbn:hr:155:044039
Donatović, Maro
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za primijenjenu ekologiju

Institucijski repozitorij: Repozitorij Sveučilišta u Dubrovniku

Citirajte ovaj rad

Donatović, M. (2019). "Javnozdravstveni aspekt promjena fizikalnih parametara svježine lubina Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758)" (Diplomski rad). Dubrovnik: Sveučilište u Dubrovniku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:044039

Donatović, Maro. ""Javnozdravstveni aspekt promjena fizikalnih parametara svježine lubina Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758)"." Diplomski rad, Sveučilište u Dubrovniku, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:044039

Donatović, Maro. ""Javnozdravstveni aspekt promjena fizikalnih parametara svježine lubina Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758)"." Diplomski rad, Sveučilište u Dubrovniku, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:044039

Donatović, M. (2019). '"Javnozdravstveni aspekt promjena fizikalnih parametara svježine lubina Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758)"', Diplomski rad, Sveučilište u Dubrovniku, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:044039

Donatović M. "Javnozdravstveni aspekt promjena fizikalnih parametara svježine lubina Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758)" [Diplomski rad]. Dubrovnik: Sveučilište u Dubrovniku; 2019 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:044039

M. Donatović, ""Javnozdravstveni aspekt promjena fizikalnih parametara svježine lubina Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758)"", Diplomski rad, Sveučilište u Dubrovniku, Dubrovnik, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:044039

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:044039
Podaci o radu
Naslov"Javnozdravstveni aspekt promjena fizikalnih parametara svježine lubina Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758)"
Naslov (engleski)"The public health aspects of the physical freshness parameters changes of the sea bass Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758)"
AutorMaro Donatović
MentorAna Gavrilović (mentor)
Član povjerenstvaVlasta Bartulović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTatjana Dobroslavić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Gavrilović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Dubrovniku
(Odjel za primijenjenu ekologiju)
Dubrovnik
Datum i država obrane2019-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Ovim istraživanjem utvrđene su promjene pH, dielektričnih svojstava i senzorskih pokazatelja svježine lubina, Dicentrarchus labrax, tijekom skladištenja na različitim temperaturama (4±1°C i 12 ±1°C ). Pored toga, uspoređeni su učinkovitost polusatnog tretmana ribe kupkom s 0,9% NaCl u odnosu na klasično pakiranje ribe u podloške direktno s leda te učinak dvije najčešće korištene vrste stiropornih podložaka na očuvanje svježine ribe. Uzorci tretirani polusatnom kupkom 0,9%-tne otopine NaCl te potom upakirani u standardne stiroporne podloške s upijačima i skladišteni na 4±1°C najduže su očuvali svježinu. Uzorci skladišteni na 12 ±1°C imali su najkraći rok upotrebe.
Sažetak (engleski)
This research has determined the changes of pH, dielectric and sensory freshness parameters in Mediterranean sea bass, Dicentrarchus labrax, during cold storage at different temperatures (4±1°C and 12±1°C). In addition, this study also investigated the influence of two different treatments applied before packaging: half-hour bath treatment in 0.9% NaCl solution and conventional packaging of fish directly from ice. The effects of the two most commonly used types of styrofoam pads had on fish freshness were also compared. The best effect on fish freshness was achieved in samples treated with a half-hour bath treatment in 0.9% NaCl solution, packed in standard styrofoam pads with adsorbers and stored at 4 ± 1°C. The shortest shelf life was in samples stored at 12 ± 1°C.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:155:044039
Studijski programNaziv: Marikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka marikulture (mag. ing. maricult.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-10-14 08:26:29