prikaz prve stranice dokumenta Jagoda (Fragaria ananassa x Duch.) kao funkcionalna hrana
  Preuzmi
PDF 927.58 KB
završni rad
Jagoda (Fragaria ananassa x Duch.) kao funkcionalna hrana
Koprivnica: Sveučilište Sjever, 2022. urn:nbn:hr:122:534253
Jelak, Lorena
Sveučilište Sjever

Institucijski repozitorij: Digitalni repozitorij Sveučilišta Sjever

Citirajte ovaj rad

Jelak, L. (2022). Jagoda (Fragaria ananassa x Duch.) kao funkcionalna hrana (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:534253

Jelak, Lorena. "Jagoda (Fragaria ananassa x Duch.) kao funkcionalna hrana." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:534253

Jelak, Lorena. "Jagoda (Fragaria ananassa x Duch.) kao funkcionalna hrana." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:534253

Jelak, L. (2022). 'Jagoda (Fragaria ananassa x Duch.) kao funkcionalna hrana', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:534253

Jelak L. Jagoda (Fragaria ananassa x Duch.) kao funkcionalna hrana [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2022 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:534253

L. Jelak, "Jagoda (Fragaria ananassa x Duch.) kao funkcionalna hrana", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:534253

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:534253
Podaci o radu
NaslovJagoda (Fragaria ananassa x Duch.) kao funkcionalna hrana
AutorLorena Jelak
MentorDanijela Bursać Kovačević (mentor)
Član povjerenstvaPredrag Putnik (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarija Kovač Tomas (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDanijela Bursać Kovačević (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2022-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Jagoda (Fragaria sp.) je grmolika, zeljasta, višegodišnja biljka te omiljena ljetna voćna vrsta koja se osim konzumacije u svježem stanju, uvelike prerađuje u različite prehrambene proizvode. Plodovi jagoda, kao i njezini proizvodi, smatraju se funkcionalnom hranom koja nudi višestruke zdravstvene dobrobiti, zahvaljujući sadržaju različitih bioaktivnih spojeva, a što je popraćeno brojnim dokazima o njezinom antioksidacijskom, protuupalnom, antihipertenzitivnom te drugim učincima. Stoga je glavni je cilj ovog rada razmotriti bioaktivni i zdravstveni aspekt jagode i njenih prerađevina u kontekstu funkcionalne hrane.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:534253
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-12-29 13:40:57