prikaz prve stranice dokumenta Prehrambeni aditivi u hrani animalnog porijekla
  Preuzmi
PDF 10.21 MB
diplomski rad
Prehrambeni aditivi u hrani animalnog porijekla
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2024. urn:nbn:hr:178:063127
Skok, Vladimir
Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veterinarskog fakulteta

Citirajte ovaj rad

Skok, V. (2024). Prehrambeni aditivi u hrani animalnog porijekla (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:063127

Skok, Vladimir. "Prehrambeni aditivi u hrani animalnog porijekla." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:063127

Skok, Vladimir. "Prehrambeni aditivi u hrani animalnog porijekla." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:063127

Skok, V. (2024). 'Prehrambeni aditivi u hrani animalnog porijekla', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:063127

Skok V. Prehrambeni aditivi u hrani animalnog porijekla [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet; 2024 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:063127

V. Skok, "Prehrambeni aditivi u hrani animalnog porijekla", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:063127

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:063127
Podaci o radu
NaslovPrehrambeni aditivi u hrani animalnog porijekla
Naslov (engleski)Food Additives in Animal-Based Foods
AutorVladimir Skok
MentorŽeljka Cvrtila (mentor)
Član povjerenstvaNevijo Zdolec (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Mikuš (član povjerenstva)
Član povjerenstvaŽeljka Cvrtila (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet
Zagreb
Datum i država obrane2024-07-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Veterinarska medicina
Veterinarsko javno zdravstvo i sigurnost hrane
Sažetak
Korištenje prehrambenih aditiva neizbježno je u hrani životinjskog porijekla kako bi se osigurala kvaliteta i produžio rok trajanja proizvoda. Aditivi se dijele na prirodne i umjetne, a prema funkcionalnosti dijele se na 26 kategorija. U ovom diplomskom radu, opisane su kategorije aditiva koje se najčešće koriste u hrani životinjskog porijekla te način označavanja. Pregledom zakonske regulative korištenja aditiva, razrađeni su zakoni i uredbe Europske unije kojima su propisani uvjeti uporabe aditiva u Republici Hrvatskoj. Najpovoljnije je upotrebu prirodnih i sintetskih aditiva kombinirati u svrhu postizanja optimalnih rezultata te poboljšanja prehrambenih proizvoda.
Sažetak (engleski)
The use of food additives has become necessary in the production of food of animal origin for the purpose of ensuring product quality and extending its shelf life. Food additives are divided into natural and artificial and according to their functionality they are classified into 26 categories. In this thesis, the categories of additives that are most commonly used in production of food of animal origin and the way of labeling are described. By reviewing legal regulations for the use of additives, the laws and regulations of the European Union that prescribe the conditions for the use of additives in the Republic of Croatia have been elaborated. It is most advantageous to combine the use of natural and synthetic additives in order to achieve optimal results and improve food products.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:178:063127
Studijski programNaziv: Veterinarska medicina
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski
Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica veterinarske medicine (dr. med. vet.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-07-17 12:31:32