prikaz prve stranice dokumenta MIKROBIOLOŠKA PROCJENA RIZIKA U HRANI
  Preuzmi
PDF 416.28 KB
diplomski rad
MIKROBIOLOŠKA PROCJENA RIZIKA U HRANI
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2021. urn:nbn:hr:178:579144
Kos, Renata
Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veterinarskog fakulteta

Citirajte ovaj rad

Kos, R. (2021). MIKROBIOLOŠKA PROCJENA RIZIKA U HRANI (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:579144

Kos, Renata. "MIKROBIOLOŠKA PROCJENA RIZIKA U HRANI." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:579144

Kos, Renata. "MIKROBIOLOŠKA PROCJENA RIZIKA U HRANI." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:579144

Kos, R. (2021). 'MIKROBIOLOŠKA PROCJENA RIZIKA U HRANI', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:579144

Kos R. MIKROBIOLOŠKA PROCJENA RIZIKA U HRANI [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet; 2021 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:579144

R. Kos, "MIKROBIOLOŠKA PROCJENA RIZIKA U HRANI", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:579144

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:579144
Podaci o radu
NaslovMIKROBIOLOŠKA PROCJENA RIZIKA U HRANI
Naslov (engleski)The microbiological risk assessment in food
AutorRenata Kos
MentorNevijo Zdolec (mentor)
Član povjerenstvaVesna Dobranić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaLidija Kozačinski (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNevijo Zdolec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet
Zagreb
Datum i država obrane2021-06, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Veterinarska medicina
Veterinarsko javno zdravstvo i sigurnost hrane
Sažetak
Mikrobiološka procjena rizika u higijeni hrane koristi se u različitim modelima i kombinacijama mikroorganizama i vrsta hrane, a posebno je primjenjiva u kontekstu poljoprivredno-prehrambenog lanca. Pojave novih bioloških opasnosti tj. patogenih mikroorganizama u veterinarskom javnom zdravstvu iziskuje kontinuirana istraživanja i procjenu rizika za potrošače. U procjeni rizika u mikrobiologiji hrane korisni su različiti simulacijski modeli i matematička predviđanja, za koja su potrebni definirani ulazni podaci koje generiraju aktualna i konkretna znanstvena istraživanja. Prediktivna mikrobiologija u području higijene hrane može znatno doprinijeti brzini procesa procjene rizika i donošenju pravovremenih i pouzdanih odluka u upravljanju rizikom.
Sažetak (engleski)
he microbiological risk assessment in food Microbiological risk assessment in food hygiene is applied in different models and combinations of microorganisms and food types and is particularly applicable in the context of the agri-food chain. The emergence of new biological hazards, i.e. pathogenic microorganisms in veterinary public health requires continuous research and risk assessment for consumers. In risk assessment in food microbiology, various simulation models and mathematical predictions are useful, which require defined input data that generate current and specific scientific research. Predictive microbiology in the field of food hygiene can significantly contribute to accelerate the process of risk assessment and to make timely and reliable risk management decisions.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:178:579144
Studijski programNaziv: Veterinarska medicina
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski
Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica veterinarske medicine (dr. med. vet.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-07-12 09:38:48