prikaz prve stranice dokumenta PRIMJENA SEROLOGIJE MESNOG SOKA U INSPEKCIJI MESA
  Preuzmi
PDF 411.69 KB
diplomski rad
PRIMJENA SEROLOGIJE MESNOG SOKA U INSPEKCIJI MESA
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2021. urn:nbn:hr:178:926735
Kosmina, Tin Augustin
Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veterinarskog fakulteta

Citirajte ovaj rad

Kosmina, T. A. (2021). PRIMJENA SEROLOGIJE MESNOG SOKA U INSPEKCIJI MESA (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:926735

Kosmina, Tin Augustin. "PRIMJENA SEROLOGIJE MESNOG SOKA U INSPEKCIJI MESA." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:926735

Kosmina, Tin Augustin. "PRIMJENA SEROLOGIJE MESNOG SOKA U INSPEKCIJI MESA." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:926735

Kosmina, T. A. (2021). 'PRIMJENA SEROLOGIJE MESNOG SOKA U INSPEKCIJI MESA', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, citirano: 12.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:926735

Kosmina TA. PRIMJENA SEROLOGIJE MESNOG SOKA U INSPEKCIJI MESA [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet; 2021 [pristupljeno 12.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:926735

T. A. Kosmina, "PRIMJENA SEROLOGIJE MESNOG SOKA U INSPEKCIJI MESA", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:926735

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:926735
Podaci o radu
NaslovPRIMJENA SEROLOGIJE MESNOG SOKA U INSPEKCIJI MESA
Naslov (engleski)Application of meat juice serology in meat inspection
AutorTin Augustin Kosmina
MentorNevijo Zdolec (mentor)
Član povjerenstvaTomislav Mikuš (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaVesna Dobranić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNevijo Zdolec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet
Zagreb
Datum i država obrane2021-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Veterinarska medicina
Animalna proizvodnja i biotehnologija
Sažetak
Postoje brojni patogeni uzročnici koji se mogu prenijeti mesom, poput Toxoplasma gondii, Salmonella spp., Yersinia spp. i hepatitis E virus (HEV) te postaju bitan javnozdravstveni problem. Do onečišćenja mesa domaćih životinja može doći u raznim fazama proizodnje, od farme do stola. Stoga se provode serološka ispitivanja mesnog soka kako bi se utvrdila prevalencija navedenih uzročnika u domaćim životinjama. Također, s obzirom da mesni sok ima nižu razinu specifičnih antitijela od seruma, trebala bi se provesti standardizacija razrjeđenja mesnog soka te odabir mišića za pretragu. Dobiveni podaci o seroprevalenciji mogu se koristiti kao temelj u analizi rizika te se u tom sklopu predlaže korištenje sveobuhvatnog sustava osiguravanja sigurnosti mesa prema kojem se farme mogu kategorizirati prema riziku. Radi očuvanja javnog zdravstva potrebno je uspostaviti što efikasniju i ekonomski isplativiju inspekciju mesa kako bi se modernizirali sustavi kontrole i upravljanja sigurnošću hrane.
Sažetak (engleski)
There are a number of pathogens that can be transmitted through meat, such as Toxoplasma gondii, Salmonella spp., Yersinia spp., and hepatitis E virus (HEV) and are becoming an important public health problem. Contamination of domestic animal meat can occur at various stages of production, from the farm to the table. Therefore, serological tests of meat juice are performed to determine the prevalence of these pathogens in domestic animals. Also, since meat juice has a lower level of specific antibodies than serum, standardization of meat juice dilution and selection of muscles for examination should be performed. The obtained data on seroprevalence can be used as a basis in risk analysis, and in this context it is proposed to use a comprehensive system to ensure meat safety, according to which farms can be categorized according to risk. In order to preserve public health, it is necessary to establish the most efficient and economically viable meat inspection in order to modernize food safety control and management systems.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:178:926735
Studijski programNaziv: Veterinarska medicina
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski
Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica veterinarske medicine (dr. med. vet.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-11-30 14:08:41