prikaz prve stranice dokumenta PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA
Rijeka: Veleučilište u Rijeci, 2018. urn:nbn:hr:125:288609
Glavan, Ljubica
Veleučilište u Rijeci
Odjel sigurnosti na radu

Institucijski repozitorij: Digitalni repozitorij Veleučilišta u Rijeci

Citirajte ovaj rad

Glavan, Lj. (2018). PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609

Glavan, Ljubica. "PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609

Glavan, Ljubica. "PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609

Glavan, Lj. (2018). 'PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 27.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609

Glavan Lj. PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2018 [pristupljeno 27.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609

Lj. Glavan, "PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609
Podaci o radu
NaslovPRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA
AutorLjubica Glavan
MentorŽeljko Sesar (mentor)
Član povjerenstvaSiniša Petrović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDario Bognolo (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Odjel sigurnosti na radu)
Rijeka
Datum i država obrane2018-07-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
Javno zdravstvo
Sažetak
Prema zakonu o hrani (NN 81/13) svaki subjekt u poslovanju s hranom , dužan je uspostaviti i provoditi redovite kontrole higijenskih uvjeta proizvodnje u svakom objektu pod svojom kontrolom , provedbom preventivnog postupka samokontrole , razvijenog u skladu s načelima sustava HACCP ( engl. Hazard Analysis and Critical Control Points – analiza rizika i kontrola kritičnih točaka ) . Zdravstvena ispravnost hrane je jamstvo da hrana neće naškoditi potrošaču kada se priprema i/ili konzumira u skladu s njezinom namjenom. Primjenom i uvođenjem načela higijenske prakse, dobre proizvođačke prakse te sustava samokontrole temeljenog na načelima HACCP sustava omogućuje se i jamči ne škodljivost i kvaliteta hrane . U radu je obrađena HACCP studija te primjena HACCP-a s prehrambenim proizvodima bez glutena u hotelu „Punta“ koji se nalazi na otoku Mali Lošinj i u vlasništvu je najveće otočne tvrtke Jadranka d.d.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:288609
Studijski programNaziv: Sigurnost na radu
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka sigurnosti i zaštite (bacc. ing. sec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-01-10 09:09:39