prikaz prve stranice dokumenta SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI
Požega: Veleučilište u Požegi, 2016. urn:nbn:hr:112:425234
Martinović, Kristina
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Martinović, K. (2016). SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234

Martinović, Kristina. "SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234

Martinović, Kristina. "SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234

Martinović, K. (2016). 'SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 25.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234

Martinović K. SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2016 [pristupljeno 25.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234

K. Martinović, "SPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:425234
Podaci o radu
NaslovSPECIFIČNOSTI U PROIZVODNJI FERMENTIRANIH MLIJEČNIH PROIZVODA U MLJEKARI "BIZ" U PLETERNICI
Naslov (engleski)SPECIFICITY IN THE PRODUCTION OF FERMENTED MILK PRODUCTS IN MILK INDUSTRY "BIZ" U PLETERNICI
AutorKristina Martinović
MentorStanko Zrinščak (mentor)
Član povjerenstvaAna Mrgan (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2016-07-08, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Ovisno o vrsti mikrobne kulture koju koristimo fermentirani mliječni proizvodi imat će određena specifična svojstva, karakterističan okus i miris, te prema njima se razlikuju i kategoriziraju. Sam proces proizvodnje je iznimno jednostavan te se odvija u svega 3 koraka: priprema mlijeka, nacjepljivanje kulture i fermentacija. Bitno je naglasiti da feementirani mliječni proizvodi iznimno su važni u ljudskoj prehrani zbog brojnih pozitivnih učinaka na ljudski organiza. Cilj ovog rada je opisati procesa proizvodnje fermentiranih mliječnih proizvoda, posebno jogurta i kiselog vrhnja, te usporedba utjecaja kvalitete mlijeka na kvalitetu konačnog proizvoda.
Sažetak (engleski)
Depending on the type of microbial culture fermented milk products will have certain specific features , characteristic taste and smell , and to them are different and categorized . The production process is extremely simple and takes place in only 3 steps : preparation of milk , inoculation of the culture and fermentation. It is important to emphasize that fermentirani dairy products are very important in human nutrition because of many positive effects on the human body . This study desribes the process of production of fermented dairy products , especially yogurt and sour cream , and a comparison of the impact of the quality of milk on the quality of the final product.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:425234
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-07-15 12:48:20