prikaz prve stranice dokumenta Tradicionalna gastronomija u ugostiteljstvu
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Tradicionalna gastronomija u ugostiteljstvu
Šibenik: Veleučilište u Šibeniku, 2021. urn:nbn:hr:143:824991
Kučić, Valentina
Veleučilište u Šibeniku
Odjel studija menadžmenta i turizma

Institucijski repozitorij: Repozitorij.vus.hr

Citirajte ovaj rad

Kučić, V. (2021). Tradicionalna gastronomija u ugostiteljstvu (Završni rad). Šibenik: Veleučilište u Šibeniku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:824991

Kučić, Valentina. "Tradicionalna gastronomija u ugostiteljstvu." Završni rad, Veleučilište u Šibeniku, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:824991

Kučić, Valentina. "Tradicionalna gastronomija u ugostiteljstvu." Završni rad, Veleučilište u Šibeniku, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:824991

Kučić, V. (2021). 'Tradicionalna gastronomija u ugostiteljstvu', Završni rad, Veleučilište u Šibeniku, citirano: 29.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:824991

Kučić V. Tradicionalna gastronomija u ugostiteljstvu [Završni rad]. Šibenik: Veleučilište u Šibeniku; 2021 [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:824991

V. Kučić, "Tradicionalna gastronomija u ugostiteljstvu", Završni rad, Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:824991

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:824991
Podaci o radu
NaslovTradicionalna gastronomija u ugostiteljstvu
Naslov (engleski)TRADITIONAL GASTRONOMY IN HOSPITALITY
AutorValentina Kučić
MentorNikolina Gaćina (mentor)
Član povjerenstvaDijana Mečev (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Beljo (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNikolina Gaćina (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Šibeniku
(Odjel studija menadžmenta i turizma)
Šibenik
Datum i država obrane2021-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Tradicionalna gastronomija predstavlja tradicionalna jela kako države, tako i pojedinih regija, gradova, mjesta i sl. U današnje vrijeme samo se neki pridržavaju tradicionalne prehrane i spremanja iste. Kvaliteta i sigurnost hrane je znanstvena disciplina koja opisuje upravljanje, pripremu i skladištenje hrane. Svrha gastronomije je očuvati ljudsko zdravlje najboljom mogućom prehranom i osigurati uživanje u životu i jelu. Svrha i cilj rada su pridržavanje uvjeta u ugostiteljstvu za pripreme tradicionalne hrane na tradicionalni način, a da se pridržavaju potrebnih sigurnosnih mjera kod pripreme hrane. Kako se turistički trendovi mijenjaju iz dana u dan, tako i tradicionalna prehrana dolazi do izražaja za turiste koji, osim obilaska različitih turističkih lokacija, dolaze radi upoznavanja tradicionalne prehrane određene države ili regije.
Sažetak (engleski)
Traditional gastronomy is the traditional dishes of the country, as well as individual regions, cities, towns, etc. Nowadays, only some adhere to the traditional diet and its preparation. Food quality and safety is a scientific discipline that describes the management, preparation and storage of food. The purpose of gastronomy is to preserve human health with the best possible diet and ensure the enjoyment of life and food. The purpose and goal of the work are to adhere to the conditions in the catering industry for the preparation of traditional food in the traditional way and to adhere to the necessary safety measures when preparing food. As tourist trends change from day to day, the traditional diet comes to the fore for tourists who, in addition to visiting various tourist locations, come to get to know the traditional diet of a particular country or region.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:143:824991
Studijski programNaziv: Turistički menadžment; smjerovi: Turistički menadžment, Informatički menadžment
Smjer: Turistički menadžment
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (bacc.oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-09-22 07:36:23