prikaz prve stranice dokumenta Određivanje sastava mesnih prerađevina s obzirom na vrstu mesa analizom DNA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Određivanje sastava mesnih prerađevina s obzirom na vrstu mesa analizom DNA
Zagreb: Zdravstveno veleučilište, 2024. urn:nbn:hr:139:692331
Čulina, Lorena
Zdravstveno veleučilište

Institucijski repozitorij: Sveznalica

Citirajte ovaj rad

Čulina, L. (2024). Određivanje sastava mesnih prerađevina s obzirom na vrstu mesa analizom DNA (Završni rad). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:692331

Čulina, Lorena. "Određivanje sastava mesnih prerađevina s obzirom na vrstu mesa analizom DNA." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:692331

Čulina, Lorena. "Određivanje sastava mesnih prerađevina s obzirom na vrstu mesa analizom DNA." Završni rad, Zdravstveno veleučilište, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:692331

Čulina, L. (2024). 'Određivanje sastava mesnih prerađevina s obzirom na vrstu mesa analizom DNA', Završni rad, Zdravstveno veleučilište, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:692331

Čulina L. Određivanje sastava mesnih prerađevina s obzirom na vrstu mesa analizom DNA [Završni rad]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2024 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:692331

L. Čulina, "Određivanje sastava mesnih prerađevina s obzirom na vrstu mesa analizom DNA", Završni rad, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:692331

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:692331
Podaci o radu
NaslovOdređivanje sastava mesnih prerađevina s obzirom na vrstu mesa analizom DNA
AutorLorena Čulina
MentorIvna Kocijan (mentor)
Član povjerenstvaAna Mojsović Ćuić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvna Kocijan (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLana Feher Turković (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2024-07-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Biologija
Biokemija i molekularna biologija
Sažetak
U danabnje vrijeme prijevare s hranom nisu rijetke bto je dovelo do povećanog interesa za analiti kim metodama koje provjeravaju autenti nost proizvoda koji se svakodnevno konzumiraju. Podrijetlo mesa u mesnim prera evinama može se odrediti molekularnim metodama analize DNA. U tu svrhu koriste se vrsno specifi ne DNA po etnice koje umnažaju dio genoma karakteristi nog za odre enu vrstu. Pretpostavlja se da prijevare hranom postoje na hrvatskom tržibtu. U ovom radu prikazani su rezultati istraživanja sastava mesnih prera evina odnosno provjera prisutnosti DNA svinjetine, govedine, piletine kao i prisutnosti soje. Uzorci hrenovki i pljeskavica (n=15) uzeti su iz razli itih trgova kih lanaca na podru ju Republike Hrvatske. Rezultati su pokazali da su uzorci gdje je dokazana prisutnost svinjetine i govedine sukladni obzirom na deklaraciju. S druge strane, doblo je do nesukladnosti u uzorcima gdje su ispitivane piletina i soja.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:692331
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik (baccalaureus) sanitarnog inženjerstva (bacc. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-07-10 09:02:33