Pirolizidinski alkaloidi su skupina prirodnih spojeva, preko 600 koji se u prirodi nalaze u više od 6000 biljaka. Po svojoj su kemijskoj strukturi esteri formirani od necinske baze i jedne ili više necinskih kiselina. Kombiniranje necinskih baza i necinskih kiselina rezultira strukturnom raznolikošću pirolizidinskih alkaloida koji najčešće dolaze u formi tercijarnih baza ili N-oksida pirolizidinskih alkaloida. Kontaminacija je prehrambenih proizvoda pirolizidinskim alkaloidima postala posljednjih nekoliko godina aktualna tema zbog njihove potencijalne toksičnosti, a prisutnost je istih zabilježena u brojnim prehrambenim proizvodima uključujući proizvode biljnog i životinjskog podrijetla. Proizvodi koji se ističu po prisutnosti pirolizidinskih alkaloida u svojem sastavu su med, biljni čajevi i biljni lijekovi. Pretjerana konzumacija istih može negativno utjecati na čovjeka i njegovo zdravlje. Pirolizidinski alkaloidi su toksični spojevi, a njihova toksičnost može biti akutna toksičnost, genotoksičnost, kancerogenost. Najčešća bolest koja se povezuje sa pretjeranom konzumacijom pirolizidinskih alkaloida u ljudi je vensko-okluzivna bolest, a mogu biti genotoksični i kancerogeni.