prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj anorganskih bistrila na aromatski profil vina sorte 'Sauvignon'
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj anorganskih bistrila na aromatski profil vina sorte 'Sauvignon'
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2018. urn:nbn:hr:204:616388
Pavić, Kristina
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Vinogradarstvo i vinarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Pavić, K. (2018). Utjecaj anorganskih bistrila na aromatski profil vina sorte 'Sauvignon' (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:616388

Pavić, Kristina. "Utjecaj anorganskih bistrila na aromatski profil vina sorte 'Sauvignon'." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:616388

Pavić, Kristina. "Utjecaj anorganskih bistrila na aromatski profil vina sorte 'Sauvignon'." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:616388

Pavić, K. (2018). 'Utjecaj anorganskih bistrila na aromatski profil vina sorte 'Sauvignon'', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:616388

Pavić K. Utjecaj anorganskih bistrila na aromatski profil vina sorte 'Sauvignon' [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2018 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:616388

K. Pavić, "Utjecaj anorganskih bistrila na aromatski profil vina sorte 'Sauvignon'", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:616388

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:616388
Podaci o radu
NaslovUtjecaj anorganskih bistrila na aromatski profil vina sorte 'Sauvignon'
Naslov (engleski)Influence of anorganic clarification agents on aromatic profile of 'Sauvignon' wine
AutorKristina Pavić
MentorMarin Mihaljević Žulj (mentor)
Član povjerenstvaMarin Mihaljević Žulj (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaLuna Maslov Bandić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Jeromel (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Vinogradarstvo i vinarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2018-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Vino na tržištu mora zadovoljiti određene uvijete od kojih je vrlo važna proteinska stabilnost. Svako vino posjeduje različite koncentracije proteina koji ovise o godini berbe, prije i poslije fermentacijskim postupcima i sorti vinove loze. Kako bi se izbjegla pojava zamućenja u boci, vina se tretiraju bentonitom. Bentonit je anorgansko bistrilo koje uklanja proteine iz vina na osnovu elektrostatske adsorpcije. Međutim, negativna strana bentonita je neselektivnost i mogućnost adsorpcije nekih pozitivnih spojeva kao što su spojevi arome što može dovesti do smanjenja aromatskog potencijala vina. Cilj rada je istražiti utjecaj procesa bistrenja vina s dva različita tipa bentonita na kemijski sastav i aromatski profil vina sorte 'Sauvignon'.
Sažetak (engleski)
The wine on the market must meet certain conditions of which protein stability is very important. Every wine contains certain protein concentrations that depend on the year of the vintage, pre – fermentation and post – fermentation procedures and the variety of wine. In attempt to prevent protein haze, the wine is treated with bentonite. Bentonite is an inorganic substance that works on principle of electrostatic adsorption to remove proteins from wine. However, the problem is its poor selectivity and tendency to adsorb certain positive compounds like those that give aroma to the wine, and consequently lower their aromatic potential. The purpose of this research is to investigate the influence of wine clearing with two type of bentonite on the chemical composition and the aromatic profil of Sauvignon cultivar. Keywords: Sauvignon,
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:616388
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-23 09:12:22