prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj ultrazvuka visoke snage na reološka svojstva soka jabuke
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj ultrazvuka visoke snage na reološka svojstva soka jabuke
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:082135
Katić, Mihaela
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Katić, M. (2011). Utjecaj ultrazvuka visoke snage na reološka svojstva soka jabuke (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:082135

Katić, Mihaela. "Utjecaj ultrazvuka visoke snage na reološka svojstva soka jabuke." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:082135

Katić, Mihaela. "Utjecaj ultrazvuka visoke snage na reološka svojstva soka jabuke." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:082135

Katić, M. (2011). 'Utjecaj ultrazvuka visoke snage na reološka svojstva soka jabuke', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 03.09.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:082135

Katić M. Utjecaj ultrazvuka visoke snage na reološka svojstva soka jabuke [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 03.09.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:082135

M. Katić, "Utjecaj ultrazvuka visoke snage na reološka svojstva soka jabuke", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:082135

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:082135
Podaci o radu
NaslovUtjecaj ultrazvuka visoke snage na reološka svojstva soka jabuke
Naslov (engleski)The impact of high intensity ultrasound on rheological properties of apple juice
AutorMihaela Katić
MentorAnet Režek Jambrak (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2011-06-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj rada je proučiti djelovanje ultrazvuka različitih amplituda (60, 90 i 120μm) kod različitih temperatura (20°C, 40°C i 60°C) i vremena tretiranja (3, 6 i 9 min) na uzorke juice-a i nektara od jabuke. Ispitivao se utjecaj ultrazvuka visoke snage na reološka svojstva juice-a i nektara soka jabuke. Utvrđeno je da ultrazvuk statistički ima značajnog utjecaja na koeficijent konzistencije i indeks tečenja juice-a od jabuke, dok kod nektara od jabuke nema značajnog utjecaja na navedene parametre.
Sažetak (engleski)
The aim of this work was to study effect of high intensity ultrasound at different amplitudes (60, 90 and 120μm), temperatures (20, 40 and 60°C) and time of treatment (3, 6 and 9 min) on samples of apple juices and nectars. The influence of high intensity ultrasound on the rheological properties of apple juice and apple nectar has been studied. Results show that there is statistically significant impact of ultrasonic parameters on rheological properties of apple juice, while in nectar samples the impact of ultrasonic parameters were not found statistically significant.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:082135
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-19 09:42:26