prikaz prve stranice dokumenta Određivanje parametara kvalitete u medu od kadulje
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Određivanje parametara kvalitete u medu od kadulje
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:644967
Vukelić, Katarina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Vukelić, K. (2011). Određivanje parametara kvalitete u medu od kadulje (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:644967

Vukelić, Katarina. "Određivanje parametara kvalitete u medu od kadulje." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:644967

Vukelić, Katarina. "Određivanje parametara kvalitete u medu od kadulje." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:644967

Vukelić, K. (2011). 'Određivanje parametara kvalitete u medu od kadulje', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:644967

Vukelić K. Određivanje parametara kvalitete u medu od kadulje [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 23.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:644967

K. Vukelić, "Određivanje parametara kvalitete u medu od kadulje", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:644967

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:644967
Podaci o radu
NaslovOdređivanje parametara kvalitete u medu od kadulje
Naslov (engleski)Determination of some quality parameters in a sage honey
AutorKatarina Vukelić
MentorNada Vahčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2011-12-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Med koji se nalazi na tržištu razlikuje se u više fizikalno - kemijskih parametara koji su vezani uz botaničko podrijetlo, klimatske uvjete te uvjete proizvodnje, skladištenja i pakiranja. Sve su to čimbenici koji određuju kvalitetu meda na tržištu. U ovom radu je analizirano 16 uzoraka meda kadulje s područja Republike Hrvatske. Određenn je udio prolina, aktivnost invertaze te maseni udio reducirajućih šećera i saharoze. Udio prolina kretao se od 35,69 do 358,26 mg/kg. Aktivnost invertaze, određena kao invertazni broj kretala se u rasponu od 5,58 do 27,83 IN. Maseni udjeli reducirajućih šećera i saharoze su se kretali od 58,6 do 71,59 odnosno 0,43 do 3,99 %.
Sažetak (engleski)
Honey we meet on the market has few physicochemical parameters due to it’s origin, climate, manufacturing, storing and packaging contitions. All of these factors influence honey quality. The aim of this study was to determine physicochemical properties (proline content, invertase activity, mass content of reducing sugars and sucrose) of 16 sage honey samples collected from the areas of Republic of Croatia. Proline content varied from 35,69 to 358,26 mg/kg. Invertase activity, shown as invertase number was between 5,58 and 27,83 IN. Mass conent of reducing sugars and sucrose varied from 58,6 do 71,59 and 0,43 do 3,99 % for sucrose.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:644967
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam
Smjer: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-31 10:28:59