prikaz prve stranice dokumenta Specifična obilježja meda kadulje (Salvia officinalis L.)
Pristup korisnicima matične ustanove
disertacija
Specifična obilježja meda kadulje (Salvia officinalis L.)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:657371
Lušić, Dražen
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Lušić, D. (2011). Specifična obilježja meda kadulje (Salvia officinalis L.) (Disertacija). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:657371

Lušić, Dražen. "Specifična obilježja meda kadulje (Salvia officinalis L.)." Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:657371

Lušić, Dražen. "Specifična obilježja meda kadulje (Salvia officinalis L.)." Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:657371

Lušić, D. (2011). 'Specifična obilježja meda kadulje (Salvia officinalis L.)', Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 11.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:657371

Lušić D. Specifična obilježja meda kadulje (Salvia officinalis L.) [Disertacija]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 11.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:657371

D. Lušić, "Specifična obilježja meda kadulje (Salvia officinalis L.)", Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:657371

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:657371
Podaci o radu
NaslovSpecifična obilježja meda kadulje (Salvia officinalis L.)
Naslov (engleski)Specific features of sage honey (Salvia officinalis L.)
AutorDražen Lušić
MBZ: 270046
MentorDuška Ćurić (mentor)
MBZ: 20634
Član povjerenstvaNada Vahčić (predsjednik povjerenstva)
MBZ: 125475
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb
Datum i država obrane2011-07-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Univerzalna decimalna klasifikacija
(UDC)		638/639 - Pčelarstvo. Držanje i uzgoj kukaca. Lovstvo. Ribarstvo. Ribogojstvo
Sažetak
U ovom radu je provedena studija specifičnih obilježja meda primorske kadulje na 49 reprezentativna uzorka tijekom perioda 2005-2007. Uzorci su podvrgnuti melisopalinološkoj i senzorskoj analizi, analizi 11 fizikalnokemijskih paremetara te analizi profila isparljivih spojeva. Studija je upotpunjena detaljnom analizom klimatoloških elemenata na lokalitetima pčelinjaka u periodu medenja kadulje te je utvrđen njihov utjecaj na obilježja proučavanih medova. Utvrđena je karakteristična podzastupljenost peludi Salvia officinalis L u medu te je izvršena identifikacija još 106 nektarnih i 35 nenektarnih biljnih vrsta i porodica koje s biljnom zajednicom kadulje dijele areal rasprostranjenosti i vrijeme cvjetanja. Utvrđeni su karakteristični rasponi vrijednosti analitičkih parametara meda kadulje u usporedbi s drugim uniflornim vrstama meda. Na osnovi rezultata senzorske analize uzoraka predložen je detaljan senzorski profil meda kadulje. Analizom isparljivih spojeva, utvrđena je paleta od 39 identificiranih isparljivih spojeva te je, uz zadržavanje nektarnog karaktera meda, zapažen izražen utjecaj medne rose, snažno uvjetovan klimatološkim elementima na području i u vrijeme medenja kadulje.
Sažetak (engleski)
49 representative honey samples were covered by the study of specific features of sage honey during the three year period (2005 – 2007). Honey samples were submitted to melissopalynological and sensory analyses, analyses of 11 chemical and physical parameters and to analysis of volatile compounds. Study was complemented with detailed analysis of climatic elements that on apiary sites during blossoming of the Salvia officinalis L. Characteristic underrepresentation of sage pollen was determined; furthermore 106 necatrous and 35 non nectarous botanical species and families were identified, all sharing physical areal and time of flowering. Characteristic ranges of sage honey analytical parameters were determined in comparison to different unifloral honeys. Based on the results of sensory analysis, detailed sensory profile was proposed. Analysis of sage honey volatile compounds showed palette of total of 39 identified volatiles. Significant honeydew influence was noticed, strongly influenced by climatic elements prevailing on apiary sites during sage blossoming period; however honey samples still detaining their nectarous character.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:657371
Datum promocije2012-07-01
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: poslijediplomski doktorski
Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica znanosti, područje biotehničkih znanosti, polje nutricionizam (dr.sc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-05-16 07:30:04